Il cioccolato è perfetto con frutta, spezie, distillati, vini e tanto altro, ma come scegliere gli accostamenti migliori? Dipende dal tipo di cioccolato, perché ognuno ha delle caratteristiche di gusto che lo rendono unico: dalla dolcezza del cioccolato bianco alle note vanigliate del cioccolato al latte, dalle sensazioni più amare e intense del fondente alle varianti più aromatiche in base all’origine del cacao.
La prima domanda da porsi è: quali sensazioni di gusto stiamo ricercando? Contrasto tra dolce e salato, morbido e croccante? Oppure armonia tra i sapori che si legano ed esaltano a vicenda?
Abbinamenti tra Cioccolato e Frutta Secca
Cioccolato fondente e frutta secca sono da sempre un’accoppiata vincente, e non è un caso che siano protagonisti di una vasta gamma di tavolette – non solo fondenti! - capaci di accontentare anche i palati più sofisticati:
Cioccolato e mandorle
Ricche di antiossidanti, le mandorle hanno un sentore leggermente amaro che si armonizza con moltissimi alimenti. Per un gusto intenso e deciso provate ad abbinare le mandorle con il cioccolato fondente, mentre se siete alla ricerca di una nota più delicata potete gustare una tavoletta di cioccolato bianco con mandorle: il risultato vi stupirà!
Cioccolato e nocciole
Questo abbinamento è parte integrante della storia di casa Venchi grazie all’antica ricetta della Nougatine per i cioccolatini con nocciole. La tradizione vorrebbe il cioccolato fondente, ma le nocciole del Piemonte IGP sanno regalare un tocco speciale a qualsiasi varietà di cioccolato.
Cioccolato e pistacchi
I sapori più interessanti spesso nascono dai contrasti, proprio come quando si abbina il cioccolato con i pistacchi: le note salate del pistacchio, infatti, sono in grado di intensificare non solo il sentore vanigliato del cioccolato bianco, ma anche la dolcezza del cioccolato al latte. Da provare!
Cioccolato e noci
Un abbinamento piuttosto noto, eppure non smette mai di sorprendere. Qualche gheriglio di noce e un cioccolatino fondente sono lo snack perfetto per chi è sempre di corsa ma non vuole rinunciare al gusto, mentre chi ha voglia di togliersi uno sfizio può preparare un croccante a base di noci, cioccolato e caramello salato!
Abbinamenti tra Cioccolato e Frutta
L’abbinamento più classico è quello tra scorza di arancia candita e cioccolato fondente, che potete assaporare nei cioccolatini Dragées Venchi: il gusto agrumato dell'arancia si sposa perfettamente con l’intensità del cacao. Per gli amanti del cioccolato, il fondente 60% è particolarmente adatto per essere abbinato con la frutta perché è intenso ma non troppo amaro: basterà sciogliere una tavoletta a bagnomaria per creare una golosa fonduta in cui immergere la frutta fresca di stagione e sperimentare con gli accostamenti, per concludere in bellezza una cena romantica o tra amici!
Gli abbinamenti con la frutta non finiscono qui; ecco altre golose idee che si sposano perfettamente con il cioccolato fondente, che per contrasto dona una nota più amara:
Cioccolato e frutti di bosco canditi
Un gioco d'intensità aromatiche che non vanno a sovrapporsi, ma, piuttosto, a completarsi e a esaltarsi a vicenda.
Cioccolato e pera
Perfetto per sperimentare con dolci e tartellette.
Cioccolato e cocco
L'unione perfetta tra la dolcezza e il gusto tropicale del cocco e l'intensità del cioccolato fondente, da scoprire nella nostra tavoletta Cocco.
Cioccolato e Vino o Liquori
Se quello con la frutta fresca o secca è sempre apprezzato, l’abbinamento tra cioccolato e vini liquorosi è certamente quello più ricercato e capace di sorprendere: il cioccolato può infatti essere degustato con la maggior parte dei distillati come Whiskey, Moscato, Grappe giovani, Cognac, ma anche con sakè e vini.
Per gli amanti degli abbinamenti più classici il consiglio è di provare l’abbinamento cioccolato e Rum – magari attraverso i prodotti cioccolato e rum Venchi - mentre per chi ama osare di più e sperimentare nuovi accostamenti, ecco alcuni spunti:
Cioccolato e Whisky
Tutti gli intenditori avranno provato almeno una volta un bel bicchiere di whiskey abbinato con un pezzetto di cioccolato fondente 60%-75%, ma non tutti sapranno che il whisky è perfetto anche da sorseggiare accompagnato da un cioccolatino. Il gianduia, ad esempio, è ottimo, perché le note più grasse della nocciola bilanciano perfettamente le note alcoliche pungenti.
Cioccolato e super alcolici
La tipologia di cioccolato perfetta da accostare ai super alcolici è il cioccolato con arancia. Se non lo avete mai fatto, il consiglio è quello di provare anche l’abbinamento con i nostri sigari di cioccolato, pensati proprio per l’abbinamento con i super alcolici.
Cioccolato e sakè
L’abbinamento perfetto tra il cioccolato e il sakè dipende dalla temperatura a cui viene servito quest’ultimo. Se freddo, si sposa perfettamente con il cioccolato bianco salato. Caldo, invece, è indicato con il fondente: in particolare consigliamo il Chocoviar 75%.
Cioccolato e vino
Anche per quanto riguarda gli abbinamenti del cioccolato con il vino è opportuno fare delle distinzioni:
Cioccolato e vino bianco, spumanti e champagne
L’abbinamento sorprendente è con il cioccolato bianco con frutta secca salata, che ricorderà il sapore di formaggio o mollica di pane ed è perfetto da proporre ad un aperitivo per stupire i propri ospiti! Per impreziosire una flûte di champagne, ad esempio, basta aggiungere un pizzico di granella Chocoviar che danzerà nel bicchiere grazie alle bollicine.
Cioccolato e vino rosso
Consigliamo l’abbinamento con il cioccolato fondente 60% o 75% che si sposano bene con le note acide e fruttate di questi vini, in particolare vini Toscani, Piemontesi e della Borgogna.
Cioccolato e vini da dessert
Con vini come Passiti, Moscati e Malvasia, consigliamo invece di abbinare la nota dolce del Gianduia, quindi via libera a cremini e gianduiotti!
Cioccolato e drink
Per creare cocktail scenografici e golosi il cioccolato è un ingrediente ideale. Creare un ChocoNegroni è semplice con l’utilizzo di alcuni prodotti Venchi: basta cospargere il bordo del bicchiere di crema spalmabile Suprema e granella Chocoviar 75% in modo che la bocca incontri il cioccolato prima di gustare il drink, per un mix unico di consistenze e gusto!
Cioccolato con Tè o Caffè
Se si vuole arricchire la pausa caffè quotidiana, oltre che il classico cioccolato fondente, che contrasta anche i tannini contenuti nel caffè, i cioccolatini perfetti sono il Tiramisù e il Cappuccino!
Il cioccolato, se scelto bene, può anche sostituire la fetta di torta o il pasticcino che solitamente abbiniamo al thè.
Se la tipologia di thè ha delle note astringenti, amare e chiuse, è meglio abbinare un cioccolato fondente e morbido, come ad esempio un cremino fondente. Se invece il thè ha note fiorite, fruttate e agrumate come quelle degli Oolong, l’ideale è un gianduia delicato o un cioccolato bianco.
Cioccolato e Spezie o Formaggio e Cioccolato: gli abbinamenti più audaci
Impossibile non menzionare il fortunato connubio tra cioccolato e spezie, basti pensare agli abbinamenti con thè, vaniglia, sale, peperoncino, aceto, menta… le possibilità sono infinite!
Per quanto riguarda i formaggi, il cioccolato al latte con Nocciole Piemonte IGP si abbina perfettamente a formaggi stagionati e saporiti. Se il cioccolato è extra fondente, è irresistibile l’accoppiata con un blu cremoso. In generale, le note dolci e burrose dei formaggi cremosi contrastano molto bene l’astringenza amara del cioccolato fondente. Attenzione però a bilanciare l’acidità: se un cioccolato è leggermente acido, con note di frutti rossi, è bene abbinare un formaggio di capra fresco e fiorito, che integri e contrasti il suo sapore.
Per concludere, il cioccolato è un prezioso ingrediente in cucina e può dare un tocco gourmet a molti piatti anche tradizionali, basti pensare alla parmigiana di melanzane con cioccolato, ad un filetto di cacciagione con salsa di cioccolato fondente o una pasta al cacao ripiena.