Caratteristiche

In rapporto a quello fondente è molto più dolce perché contiene meno cacao e più zuccheri ed è meno solido a causa della presenza del grasso del latte che si scioglie più facilmente rispetto al burro di cacao. Il colore tipico è marrone chiaro, ed ha un aroma di cacao con note di caramello, latte e vaniglia, con un gusto più dolce e persistente.

A livello gustativo, non appena se ne appoggia un pezzetto sulla lingua il cioccolato si scioglie in un’esplosione di sapore avvolgente. Il latte infatti non è un ingrediente che distrae dal sapore del cioccolato ma bensì è una opportunità per sviluppare alcune note di gusto del cacao e degli altri ingredienti. L’importante è prestare attenzione all’equilibrio tra cacao e latte, per mantenere la giusta intensità in Venchi abbiamo creato il Cioccolato al Latte Venezuela 47%. Questa ricetta ha vinto numerosi premi tra cui Tavoletta D’oro 2020, grazie alla sua particolare aromaticità. Il cacao monorigine Venezuela sprigiona sentori di frutta secca, ciliegie e latte, donando al cioccolato al latte un gusto che piace anche agli amanti del fondente, grazie anche alla concentrazione di cacao del 47%.

Il cioccolato al latte si abbina anche perfettamente alle Nocciole Piemonte IGP, per esempio nelle tavolette Nocciolate o nella Crema Spalmabile Suprema XV, con Olio Extra Vergine di Oliva.  Questo tipo di cioccolato caratterizzato da una dolcezza unica è perfetto anche in abbinamento a croccanti biscotti alle nocciole senza glutine, nella nostra linea Baciodidama.

Essendo il tipo di cioccolato preferito dai bambini, è perfetto per preparare dolci, muffin e golose merende. Può essere abbinato alla frutta, allo yogurt e ai cereali.