Ingredienti e proprietà del cioccolato bianco

Ingredienti e proprietà del cioccolato bianco
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Ingredienti e proprietà del cioccolato bianco

Tavoletta cioccolato bianco

CIOCCOLATO BIANCO

Vi siete mai chiesti quale sia la differenza tra il cioccolato bianco e le altre varianti più classiche?

L’ingrediente che rende il cioccolato bianco molto dolce e di color avorio, è il burro di cacao. Quello che manca invece è la polvere di cacao, presente in grande quantità nel cioccolato fondente.


Ingredienti della cioccolata bianca

Il cioccolato bianco è ottenuto dall’unione di tre semplici ingredienti: burro di cacao, in percentuale non inferiore al 20%, zucchero, ed infine latte o prodotti a base di latte, pari almeno al 14% per assicurarne il corretto gusto e consistenza.

Queste percentuali possono variare a seconda del prodotto, ad esempio la nostra tavoletta bianca (100 g) contiene il 30,5% di burro di cacao, il 49,4% di zucchero e il 15% di latte intero in polvere.

INGREDIENTI %
Zucchero 49,40%
Burro di cacao 30,50%
Latte intero in polvere 15,00%
Siero di latte in polvere 4,50%
Emulsionante: lecitina di soia 0,50%
Aroma vaniglia naturale 0,10%


Il cioccolato bianco fa male?

Molte delle proprietà del cioccolato sono date dal cacao in polvere, di cui il cioccolato bianco è privo, tuttavia questa tipologia non contiene molecole nervine stimolanti, quindi è adatto soprattutto per i bambini e le persone che sono sensibili alla caffeina.

Contenendo latte in polvere, rispetto al cioccolato fondente, il bianco è molto più ricco di calcio e vitamine B2 e B3, sostanze che fanno bene al nostro organismo e sono particolarmente importanti soprattutto durante la fase di crescita. Inoltre la presenza di retinolo, ingrediente usato in molti prodotti per la cura della pelle, è un alleato importante che stimola l’elasticità epidermica, la produzione di collagene, aiuta a mantenere un colorito più luminoso e a rigenerare la melanina così da contrastare la produzione delle macchie scure.

Chi deve evitarlo?

Essendo un alimento ricco di zuccheri, il cioccolato bianco non è consigliato alle persone che hanno elevati livelli di trigliceridi e colesterolo nel sangue, ovviamente non è adatto a chi è intollerante al lattosio.


Proprietà e composizione del cioccolato bianco

L’apporto calorico di 100 grammi di cioccolato bianco è circa 570 kcal.

INFROMAZIONI NUTRIZIONALI
Per 100g
ENERGIA
2390 Kj
571.0 Kcal
GRASSI
35.3 gr
DI CUI SATURI
21.1 gr
CARBOIDRATI
58.3 gr
DI CUI ZUCCHERI
21.1 gr
PROTEINE
5.1 gr
SALE
0.23 gr

Grazie al suo colore e al suo sapore dolce, il cioccolato bianco viene spesso utilizzato nella preparazione di dolci e glasse.

In cucina, si abbina perfettamente ad alimenti caratterizzati da note acide o sapide, creando così un nuovo equilibrio tra i sapori. Alcuni esempi sono: frutta secca, frutti di bosco e spezie.

La nostra tavoletta bianca salata, è una vera esplosione di gusto, il cioccolato bianco si unisce a mandorle, pistacchi e nocciole lievemente salate per creare un contrasto sorprendente.

Per un aperitivo originale: servire in abbinamento con un calice di bollicine!

E a Pasqua, lasciati sorprendere dal sapore Mediterraneo: cioccolato bianco con crema di pistacchio, limone e croccante granella di pistacchio!

15 maggio 2020
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