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Gamberi in agrodolce e cioccolato

Antipasto natalizio con gamberi all’arancia e cioccolato: ricetta

Unire tradizione e innovazione in cucina non è sempre facile, specialmente in occasioni importanti come le festività natalizie: ecco allora un’idea sfiziosa a base di pesce e cioccolato per dare un tocco in più agli antipasti della Vigilia di Natale e portare in tavola un secondo piatto originale e di grande effetto. 

Ricetta Cracker salati e gamberi in salsa agrodolce 

I cracker salati al cioccolato sono molto apprezzati in casa Venchi non solo per la loro bontà, ma anche perché sono la base ideale per dei gustosi antipasti al cioccolato: in questo caso, l’abbinamento con la ricetta dei gamberi in agrodolce permette di stupire gli ospiti con un piatto tanto veloce quanto gourmet! 

 

Difficoltà: Facile 

Tempi di preparazione: 30 min 

Tempi di cottura: 15 min 

Ingredienti 

 

Per la salsa vinaigrette al cioccolato 

 

Ingredienti per i gamberi all’arancia 

  • 500 g gamberi 

  • 1 spicchio d’aglio 

  • 1\2 bicchiere di vino bianco 

  • 1 arancia 

 

Come preparare i cracker leggeri al cioccolato 

Su queste pagine vi abbiamo già raccontato la ricetta dei cracker salati al cioccolato: si preparano in appena un’ora, ma il nostro consiglio è quello di portarsi avanti facendoli il giorno prima, e poi conservarli in un contenitore ermetico. Basterà guarnirli all’ultimo momento per mantenere intatta la loro friabilità! 

 

Come preparare la salsa vinaigrette al cioccolato 

  • Versare in un pentolino l’aceto balsamico e portarlo ad ebollizione. 

  • Abbassare la fiamma e aggiungere lo zucchero un po’ alla volta, mescolando energicamente per farlo sciogliere. 

  • Sempre a fuoco basso, aggiungere il cioccolato fondente Venchi tritato grossolanamente e amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. 

 

Preparazione dei gamberi all'arancia 

  • Pulire accuratamente i gamberi eliminando testa, coda e carapace, poi eliminare l’intestino con l’aiuto di uno stecchino. 

  • Versare un filo d’olio in una padella antiaderente, poi aggiungere l’aglio e i gamberi e far cuocere a fiamma viva per qualche minuto. 

  • A cottura quasi ultimata togliere lo spicchio d’aglio, sfumare con il vino bianco e, quando sarà evaporato, aggiungere il succo d’arancia

 

Posizionare i gamberi in salsa agrodolce ancora caldi sui cracker, irrorare con qualche goccia di vinaigrette al cioccolato e guarnire con una grattugiata di scorza d’arancia. Per soddisfare chi ama i gusti decisi e sorprendenti si può sostituire la scorza d’arancia con lo zenzero: darà un tocco di freschezza inaspettato! 

 

Altre idee per antipasti di pesce per Natale 

Chi ama seguire le tradizioni sa bene che la Vigilia di Natale è considerata un giorno “di magro”, quindi via libera agli antipasti di pesce. Se l’obiettivo è stupire gli ospiti, l’abbinamento tra pesce e cioccolato è una scelta diversa dal solito ma di sicuro successo: perché allora non proporre un filetto di salmone in salsa di cioccolato? Se invece siete alla ricerca di un’alternativa che si possa preparare comodamente in anticipo, il polpo con gamberi e patate è la ricetta giusta, soprattutto se sceglierete di acquistare il polpo già cotto per avere la certezza che sia morbidissimo. Se invece siete puristi della tradizione non ci sono dubbi: gamberi in salsa rosa, il classico dei classici!