Ricetta Insalata Russa Piemontese Gourmet

Insalata russa piemontese: storia e origini

La storia dell’insalata russa piemontese è legata a doppio filo con quella dell’insalata russa della terra da cui prende il nome: pare che a fine Ottocento, in occasione di un soggiorno presso la Corte dei Savoia, lo Zar chiese agli chef reali di replicare una specialità molto in voga nella Russia nel tempo, la “Salat Olivier”, comunemente nota come insalata russa. Gli chef esaudirono la richiesta ma reinterpretarono la ricetta utilizzando le verdure locali, una rivisitazione che ebbe grandissimo successo e diventò in poco tempo un piatto tipico piemontese.

 

La ricetta dell'insalata russa piemontese: con tonno e giardiniera

Questa è una di quelle ricette che vengono realizzate in modo diverso in ogni famiglia, ognuna con il proprio ingrediente segreto o la propria variante: la nostra insalata russa piemontese è con tonno e giardiniera ricca, il tutto tenuto insieme da una maionese cremosissima e rigorosamente fatta in casa.

 

Difficoltà: Facile

Tempi di preparazione: 1 ora

Ingredienti

• 100 g piselli

• 100 g patate

• 100 g carote

• 30 g barbabietola rossa già cotta

• 100 g tonno al naturale

• 1 cucchiaio aceto bianco

• Q.b. sferette Chocoviar

• Q.b. curcuma

• Q.b. sale

Per la maionese fatta in casa

• 1 uovo

• 200 ml olio di semi di girasole

• 15 ml aceto

• Q.b. sale

Preparazione dell'insalata russa piemontese

• Pelare le patate e le carote, ridurle a dadini e cuocerle a vapore insieme ai piselli per circa 20 minuti. Se non si dispone della vaporiera si possono lessare in acqua calda non salata, scolandole prima che diventino troppo morbide.

• Tagliare a cubetti la barbabietola, metterla in una ciotola capiente e unire le verdure raffreddate.

• Aggiungere il tonno scolato e sminuzzato finemente, condire il tutto con sale, un cucchiaio di aceto e un pizzico di curcuma che darà un gusto leggermente pungente.

• Con un frullatore ad immersione preparare la maionese frullando insieme tutti gli ingredienti per circa due minuti, fino ad ottenere un composto cremoso.

• Aggiungere la maionese all’insalata di verdure e mescolare delicatamente.

 

Granella Chocoviar: il tocco gourmet

Per dare all’insalata russa piemontese un tocco gourmet basterà aggiungere una manciata di granella di cacao Venchi: il contrasto tra la sua dolce croccantezza e la morbidezza delle verdure sarà una vera sorpresa!

Se si tratta di un semplice pranzo in famiglia potete trasferire l’insalata russa in un piatto da portata da posizionare al centro del tavolo, ma se siete alla ricerca di un impiattamento più sofisticato potete realizzare delle piccole sfere con un porzionatore da gelato oppure delle quenelle lavorando l’impasto tra due cucchiai. L’antipasto natalizio è servito!