Dolci per Capodanno al cioccolato al cucchiaio

Crema al mascarpone e cioccolato bianco senza uova

Se abbiamo i fornelli già impegnati in altre preparazioni, la crema al mascarpone è la ricetta ideale: non prevede cottura, è senza uova, ha pochi passaggi ed è velocissima da realizzare. La sua semplicità non toglie nulla al gusto, anzi: ogni cucchiaiata della crema al mascarpone e cioccolato bianco è una vera delizia, e i più golosi non resisteranno alla tentazione di intingervi una fetta di panettone!

Difficoltà: Facile

Tempi di preparazione: 10 min + 30 min di riposo in frigorifero

Ingredienti

• 250 g mascarpone

• 85 g cioccolato bianco Venchi

• 85 g panna da montare

• 25 g zucchero a velo

Preparazione:

• Versare la panna liquida in una ciotola e scaldarla al microonde per circa 30\40 secondi: non deve raggiungere l’ebollizione, ma semplicemente scaldarsi.

• Nel frattempo, con un coltello tritare finemente il cioccolato bianco e poi aggiungerlo alla panna calda, mescolando energicamente per farlo sciogliere. Riporre il composto in frigorifero per circa 30 minuti in modo da farlo raffreddare.

• In una ciotola lavorare il mascarpone e lo zucchero a velo con la frusta elettrica, poi aggiungere il composto di panna e cioccolato bianco e montare con la frusta alla massima velocità, fino ad ottenere una crema ricca e soffice.

• Versare la crema nelle coppette monoporzione o in eleganti bicchierini, poi riporre in frigo fino al momento di servire.

Per rendere questo dolce al cucchiaio ancora più goloso, prima di portare in tavola aggiungete su ogni porzione di crema di mascarpone delle scaglie di cioccolato bianco, oppure spolverizzate un po’ di cacao amaro! Se volete servire il dessert alla mezzanotte potete guarnirlo con dell’uva, che è di buon auspicio: la tradizione vuole che ogni ospite consumi 12 acini d’uva, uno per ogni rintocco! 

Ricetta Crème Caramel al cioccolato e caramello

Un’altra idea di dolce per il cenone di Capodanno è il crème caramel, il celebre dessert di crema alla vaniglia e ricoperto di caramello. In casa Venchi ci piace preparare una variante di questa classico dolce al cucchiaio aggiungendo il nostro amato cioccolato fondente: il risultato è un budino al cioccolato e caramello davvero irresistibile!

Difficoltà: Facile

Tempi di preparazione: 1 ora + 2 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti

• 300 ml latte

• 4 tuorli

• 150 g cioccolato fondente Venchi

• 180 g panna

• 60 g zucchero

Ingredienti per il caramello

• 180 g zucchero

• 180 ml acqua

Preparazione del Crème Caramel al cioccolato

• Per prima cosa preparare il caramello, sciogliendo acqua e zucchero in un pentolino a fiamma bassa. Quando il colore sarà omogeneo, versare sul fondo degli stampini e lasciare che si rapprenda. 

• Versare in un pentolino il latte e la panna e, quando il composto sfiora il bollore, incorporare il cioccolato fondente tritato grossolanamente amalgamandolo con cura.

• In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere il composto e mescolare fino ad ottenere una crema liscia e morbida, poi versare il tutto negli stampini.

• Posizionare gli stampini in una leccarda dai bordi alti e riempirla di acqua per metà, poi infornare a 180 gradi per 40 minuti.

• Una volta raffreddati, conservare gli stampini di creme caramel al cioccolato in frigorifero per almeno due ore prima di servire.

Al posto degli stampini monoporzione si può utilizzare uno stampo più grande da budino, ma avrà bisogno di qualche ora in più di riposo in frigorifero per solidificarsi completamente. Prima di sformare il crème caramel sul piatto è consigliabile immergere lo stampino per pochi secondi nell’acqua calda: si staccherà più facilmente e non rischierà di rompersi. Prima di servire si può aggiungere una spolverata di cacao amaro oppure qualche scaglia di cioccolato fondente. Il tocco in più? Una generosa manciata di granella di nocciole!

Alcune idee per un Menu di Capodanno al Cioccolato

Celebrare l’arrivo del nuovo anno in compagnia dei propri cari è una splendida occasione per proporre un menù a base di cioccolato!
Un antipasto di cracker salati al cioccolato guarniti con una morbida crema al formaggio e noci può aprire la strada ad un goloso secondo di carne al cioccolato, ad esempio un filetto di manzo o un vitello tonnato gourmet. A fine pasto un dolce al cucchiaio soffice e leggero, nell’attesa di servire il tradizionale cotechino e lenticchie rigorosamente a mezzanotte.  E per iniziare l’anno con la giusta dolcezza, una cremosa cioccolata calda gourmet sarà lo spuntino perfetto!