Ingredienti del cioccolato bianco
Il cioccolato bianco è ottenuto dall’unione di tre semplici ingredienti: burro di cacao, in percentuale non inferiore al 20%, zucchero, ed infine latte o prodotti a base di latte, pari almeno al 14% per assicurarne il corretto gusto e consistenza.
Queste percentuali possono variare a seconda del prodotto, ad esempio la nostra tavoletta bianca (100 g) contiene il 30,5% di burro di cacao, il 49,4% di zucchero e il 15% di latte intero in polvere.
INGREDIENTI %
Zucchero 49,40%
Burro di cacao 30,50%
Latte intero in polvere 15,00%
Siero di latte in polvere 4,50%
Emulsionante: lecitina di soia 0,50%
Aroma vaniglia naturale 0,10%
Proprietà e composizione del cioccolato bianco
L’apporto calorico di 100 grammi di cioccolato bianco è circa 570 kcal.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI PER 100gr
ENERGIA 2390 Kj - 571 Kcal
GRASSI 35,3 gr
Di cui Saturi 21,1 gr
CARBOIDRATI 58.3 gr
Di cui Zuccheri 21,1 gr
PROTEINE 5,1 gr
SODIO 0,23 gr
Grazie al suo colore e al suo sapore dolce, il cioccolato bianco viene spesso utilizzato nella preparazione di dolci e glasse.
In cucina, si abbina perfettamente ad alimenti caratterizzati da note acide o sapide, creando così un nuovo equilibrio tra i sapori. Alcuni esempi sono: frutta secca, frutti di bosco e spezie.
Il cioccolato bianco fa male?
Molte delle proprietà del cioccolato sono date dal cacao in polvere, di cui il cioccolato bianco è privo, tuttavia questa tipologia non contiene molecole nervine stimolanti, quindi è adatto soprattutto per i bambini e le persone che sono sensibili alla caffeina.
Contenendo latte in polvere, rispetto al cioccolato fondente, il bianco è molto più ricco di calcio e vitamine B2 e B3, sostanze che fanno bene al nostro organismo e sono particolarmente importanti soprattutto durante la fase di crescita.
Inoltre la presenza di retinolo, ingrediente usato in molti prodotti per la cura della pelle, è un alleato importante che stimola l’elasticità epidermica, la produzione di collagene, aiuta a mantenere un colorito più luminoso e a rigenerare la melanina così da contrastare la produzione delle macchie scure.
Essendo un alimento ricco di zuccheri, il cioccolato bianco non è consigliato alle persone che hanno elevati livelli di trigliceridi e colesterolo nel sangue, ovviamente non è adatto a chi è intollerante al lattosio.
La nostra tavoletta bianca salata, è una vera esplosione di gusto, il cioccolato bianco si unisce a mandorle, pistacchi e nocciole lievemente salate per creare un contrasto sorprendente.
Per un aperitivo originale: servire in abbinamento con un calice di bollicine!