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RUM E CIOCCOLATO: QUAL È L'ABBINAMENTO MIGLIORE?

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Quando si parla dell’accostamento rum e cioccolato, bisogna sapere che non c’è un unico abbinamento perfetto, ma molto dipende dal tipo di rum e dalle sensazioni gustative che si ricercano, oltre che alla qualità dei due prodotti.

Sensazioni forti, torbate, affumicate, fiorite? In base al tipo di rum e a come piace degustarlo, troveremo il cioccolatino perfetto per ognuno.

Ci sono moltissimi tipi di rum diversi, a partire dalla distinzione tra rum tradizionali e agricoli: nel primo caso la lavorazione parte dalla melassa (prodotto di scarto che si ottiene dalla produzione dello zucchero), mentre nel secondo si usa il succo estratto direttamente dalla spremitura delle canne da zucchero.
Un’altra differenza deriva dalla provenienza geografica e dalla tradizione di sapori e lavorazione che ne deriva:

  • I rum cubani che regalano sensazioni morbide, sono quelli più versatili a livello di abbinamento con il cioccolato: non si può sbagliare con un cioccolatino al cioccolato fondente 60% o 75%.

  • Per i rum che provengono dalla Repubblica Dominicana, spesso invecchiati in botti di Cherry, l’abbinamento con il gianduia e il cioccolato al latte con nocciole è perfetto, per esaltare le note fruttate del distillato. Via libera quindi a cremini e i gianduiotti.

  • Per i rum caraibici, caratterizzati da note più dolci, il consiglio è di provarli in abbinamento con il cioccolato bianco con frutta secca salata per un tocco salato a contrasto, oppure con il cioccolato ripieno di arancia o una scorzetta ricoperta di cioccolato fondente, per assaporare le note agrumate che si sposano perfettamente con questo tipo di rum.

RUM E CIOCCOLATO: METODO DI DEGUSTAZIONE

Il metodo perfetto per gustare il rum con il cioccolato consiste nell’iniziare con un sorso di rum per preparare la bocca, poi assaggiare il cioccolatino e continuare con la degustazione del distillato. Mangiando prima il cioccolato invece, il gusto del rum verrebbe modificato non consentendo di apprezzarlo al meglio.
Per i veri amanti e intenditori dei distillati, che amano pasteggiare con Rum o Whiskey, in questo caso consigliamo, alla fine del pasto, un Chocoviar 75% o un Chocoviar Crème Pistacchio, per chiudere con una esplosione di sapore e diverse consistenze.

CIOCCOLATINI RIPIENI AL RUM

Il cuneese al rum, oggi Cuba Rhum, nasce più di 70 anni fa per celebrare questo delizioso abbinamento: un cremoso ripieno di cacao e rum caraibico racchiuso in un guscio di cioccolato fondente Ecuador 56%. Venchi lo presenta in tre diversi formati: da sorseggiare con il liquore Cuba Rhum, in versione crema spalmabile Suprema e cioccolatino. A questa famiglia di cioccolatini si sono recentemente aggiunti anche il Cuba Gin e il Bitter Spritz, perfetti da gustare come ciocco-aperitivo o dopo cena.

CIOCCOLATO DA ABBINARE AL RUM: QUAL È IL MIGLIORE?

Il cioccolato fondente è il migliore da abbinare ai rum invecchiati, mentre per i rum più giovani è adatto anche il cioccolato al latte o al gianduia. In generale, più si sale con l’invecchiamento del Rum, più la percentuale del cacao deve crescere. Mentre per quelli più secchi e giovani anche l’abbinamento con altri tipi di cioccolato va bene perché ne ammorbidisce il gusto e fa emergere le note secondarie.

In conclusione, possiamo dire che non esiste l’abbinamento perfetto in assoluto, ma quello più adatto al vostro rum preferito.
In linea di massima però, il cioccolato fondente 60% è facilmente abbinabile con tutti i rum e con molti altri distillati perché è un precursore di sapore che esalta le note di miele e tutti i profumi.

Se siete in cerca di un abbinamento più particolare, perfetto come regalo per un appassionato, la selezione di sigari di cioccolato è perfetta da degustare in accompagnamento al Rum, infatti le ricette Cacao Aromatico, Nougatine e Arancia, sono pensate proprio per esaltare e accompagnare al meglio questo distillato.