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Cioccolato bianco: benefici e proprietà

Cioccolato bianco: benefici e proprietà

Vi siete mai chiesti quale sia la differenza tra il cioccolato bianco e le altre varianti più classiche? L’ingrediente che rende il cioccolato bianco molto dolce e di color avorio, è il burro di cacao. Quello che manca invece è la polvere di cacao, presente in grande quantità nel cioccolato fondente.

Ingredienti del cioccolato bianco

Il cioccolato bianco è ottenuto dall’unione di tre semplici ingredienti: burro di cacao, in percentuale non inferiore al 20%, zucchero, ed infine latte o prodotti a base di latte, pari almeno al 14% per assicurarne il corretto gusto e consistenza.
Queste percentuali possono variare a seconda del prodotto, ad esempio la nostra tavoletta bianca (100 g) contiene il 30,5% di burro di cacao, il 49,4% di zucchero e il 15% di latte intero in polvere.

INGREDIENTI                                                                                                                                                                                                                      %


Zucchero                                                                                                                                                                                                                       49,40% 

Burro di cacao                                                                                                                                                                                                               30,50%

Latte intero in polvere                                                                                                                                                                                                   15,00%

Siero di latte in polvere                                                                                                                                                                                                   4,50%

Emulsionante: lecitina di soia                                                                                                                                                                                         0,50%

Aroma vaniglia naturale                                                                                                                                                                                                   0,10%

 

Proprietà e composizione del cioccolato bianco

L’apporto calorico di 100 grammi di cioccolato bianco è circa 570 kcal.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI                                                                                                                                                                 PER 100gr

 

ENERGIA                                                                                                                                                                                                  2390 Kj - 571 Kcal

GRASSI                                                                                                                                                                                                                           35,3 gr

Di cui Saturi                                                                                                                                                                                                                     21,1  gr

CARBOIDRATI                                                                                                                                                                                                            58.3 gr

Di cui Zuccheri                                                                                                                                                                                                                21,1 gr

PROTEINE                                                                                                                                                                                                                      5,1 gr

SODIO                                                                                                                                                                                                                          0,23 gr

Grazie al suo colore e al suo sapore dolce, il cioccolato bianco viene spesso utilizzato nella preparazione di dolci e glasse.
In cucina, si abbina perfettamente ad alimenti caratterizzati da note acide o sapide, creando così un nuovo equilibrio tra i sapori. Alcuni esempi sono: frutta secca, frutti di bosco e spezie.

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Il cioccolato bianco fa male?

Molte delle proprietà del cioccolato sono date dal cacao in polvere, di cui il cioccolato bianco è privo, tuttavia questa tipologia non contiene molecole nervine stimolanti, quindi è adatto soprattutto per i bambini e le persone che sono sensibili alla caffeina.

Contenendo latte in polvere, rispetto al cioccolato fondente, il bianco è molto più ricco di calcio e vitamine B2 e B3, sostanze che fanno bene al nostro organismo e sono particolarmente importanti soprattutto durante la fase di crescita.
Inoltre la presenza di retinolo, ingrediente usato in molti prodotti per la cura della pelle, è un alleato importante che stimola l’elasticità epidermica, la produzione di collagene, aiuta a mantenere un colorito più luminoso e a rigenerare la melanina così da contrastare la produzione delle macchie scure.

Essendo un alimento ricco di zuccheri, il cioccolato bianco non è consigliato alle persone che hanno elevati livelli di trigliceridi e colesterolo nel sangue, ovviamente non è adatto a chi è intollerante al lattosio.