Ingredienti del cioccolato bianco
Il cioccolato bianco è ottenuto dall’unione di tre semplici ingredienti: burro di cacao, in percentuale non inferiore al 20%, zucchero, ed infine latte o prodotti a base di latte, pari almeno al 14% per assicurarne il corretto gusto e consistenza.
Queste percentuali possono variare a seconda del prodotto, ad esempio la nostra tavoletta bianca (100 g) contiene il 30,5% di burro di cacao, il 49,4% di zucchero e il 15% di latte intero in polvere.
INGREDIENTI %
Zucchero 49,40%
Burro di cacao 30,50%
Latte intero in polvere 15,00%
Siero di latte in polvere 4,50%
Emulsionante: lecitina di soia 0,50%
Aroma vaniglia naturale 0,10%
Proprietà e composizione del cioccolato bianco
L’apporto calorico di 100 grammi di cioccolato bianco è circa 570 kcal.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI PER 100gr
ENERGIA 2390 Kj - 571 Kcal
GRASSI 35,3 gr
Di cui Saturi 21,1 gr
CARBOIDRATI 58.3 gr
Di cui Zuccheri 21,1 gr
PROTEINE 5,1 gr
SODIO 0,23 gr
Grazie al suo colore e al suo sapore dolce, il cioccolato bianco viene spesso utilizzato nella preparazione di dolci e glasse.
In cucina, si abbina perfettamente ad alimenti caratterizzati da note acide o sapide, creando così un nuovo equilibrio tra i sapori. Alcuni esempi sono: frutta secca, frutti di bosco e spezie.
