Da condividere con la dolce metà di sempre o per conquistare una persona speciale, il tortino dal cuore caldo è un dessert dal successo assicurato! Provatelo per San Valentino ma tenete la ricetta a portata di mano perché non potrete più farne a meno: è la coccola perfetta da concedersi dopo una lunga giornata di lavoro o per fare felici i piccoli di casa.
Come preparare il tortino dal cuore caldo
Preparare il tortino dal cuore morbido è più semplice di quanto sembri: richiede pochi ingredienti e pochi passaggi, ma vanno seguiti con attenzione per ottenere quel golosissimo cuore caldo al cioccolato che si scioglie alla prima cucchiaiata. Ecco la ricetta e tutti i consigli per un risultato impeccabile.
Ingredienti
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120 g cioccolato fondente Venchi
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2 uova
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70 g + 1 cubetto burro
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40 g zucchero semolato o di canna
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30 g farina 00
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Q.b. cacao amaro in polvere Venchi
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Q.b. zucchero a velo
Preparazione
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Per prima cosa sciogliere il burro e il cioccolato fondente: potete farlo a bagnomaria oppure nel microonde, ma ricordatevi di scioglierli separatamente perché hanno temperature di fusione diverse.
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Dopo averli lasciati raffreddare per qualche minuto, unirli in una ciotola e aggiungere poco alla volta lo zucchero e le uova mescolando energicamente con una frusta. In alternativa alla frusta di può usare anche il mixer alla minima potenza.
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Quando il composto è ben amalgamato aggiungere la farina setacciata e continuare a mescolare: l’obiettivo è ottenere una crema densa e senza grumi.
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Passare il cubetto di burro all’interno dei pirottini per imburrarli, poi spolverizzarli con il cacao amaro e riempirli con l’impasto del tortino al cioccolato dal cuore caldo. Per distribuirlo in modo uniforme ed evitare che si formino delle bolle d’aria sbattete delicatamente i pirottini sul piano di lavoro.
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Coprire i pirottini con della carta di alluminio e farli riposare in frigorifero per un paio d’ore: questo è uno dei segreti per ottenere un cuore caldo al cioccolato cremosissimo!
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Infornare a 180 gradi per circa 12 minuti, posizionando i pirottini sul ripiano intermedio del forno. Trascorsi 10 minuti fate la prova stecchino per verificare che l’interno non si stia asciugando troppo.
Il tortino dal cuore caldo va consumato subito, appena sfornato: basta capovolgere il pirottino su un piatto da portata e decorare con cacao amaro e zucchero a velo. I più golosi possono accompagnare il tortino con una pallina di gelato alla crema o un ricciolo di panna montata, ma per San Valentino potete anche puntare su una salsa al frutto della passione.
Se invece cercate una versione più leggera e perfetta per uno spuntino pomeridiano, preparate il tortino al cioccolato “fit”: vi basta dimezzare le dosi di zucchero, sostituire il burro con l’olio di semi e utilizzare 3 albumi al posto delle uova intere, avendo cura di aggiungere un po’ di latte all’impasto per amalgamarlo meglio.
Variante golosa al pistacchio
Se non siete amanti del cioccolato fondente o volete portare in tavola una versione più sofisticata di questo dessert, il tortino con cuore caldo al cioccolato bianco e pistacchio è quello che fa per voi. Seguendo la stessa ricetta, sostituite il cioccolato fondente con quello bianco mantenendo le stesse dosi, imburrate i pirottini ma non spolverizzateli con il cacao amaro. Una volta versato il composto negli stampi, ecco il tocco magico: inserite in ognuno un cubetto di cioccolato al pistacchio Venchi, che nel forno si scioglierà regalandovi un golosissimo cuore caldo al pistacchio.
Consigli su cottura e conservazione
La ricetta del tortino dal cuore morbido è facilissima, ma per essere certi di ottenere un ripieno caldo e cremoso è importante seguire alcune indicazioni. La prima, come abbiamo visto, è far riposare i tortini in frigorifero prima di infornarli, e la seconda è non farli cuocere troppo: ricordatevi di impostare il timer e di fare la prova stecchino, perché una volta che il cuore si è solidificato non si torna indietro! Nell’improbabile eventualità che vi avanzi qualche tortino potete coprirlo con dell’alluminio e riporlo in frigorifero per un paio di giorni, scaldandolo poi nel forno: il cuore potrebbe perdere la sua cremosità, ma il sapore rimarrà buonissimo. Se preferite potete anche preparare l’impasto in anticipo, versarlo nei pirottini monodose e congelarli crudo. Per cuocerli non dovrete neanche scongelarli: vi basterà metterli così come sono nel forno già caldo e allungare i tempi di cottura di un paio di minuti.
