La gastronomia ci insegna che combinazioni che sembrano impossibili spesso si rivelano incredibili, e l’abbinamento di birra e cioccolato, insieme a quello tra cioccolato e vino liquoroso, è giustamente considerato uno dei più sorprendenti.
Il retrogusto leggermente amaro che entrambi condividono sembra essere il segreto che fa funzionare birra e cioccolato insieme, a patto di scegliere le tipologie giuste. Ciò che è particolarmente importante è trovare il giusto equilibrio—nel gusto e nell’aroma—tra il cioccolato morbido e aromatico e la birra intensa. Ecco quindi alcuni suggerimenti per ispirarti a provare nuove ed entusiasmanti esperienze di gusto!
Come gustare birra e cioccolato insieme
Per gustare birra e cioccolato insieme e trarre il massimo da questa esperienza insolita, non ci sono regole fisse, ma dovresti considerare due aspetti importanti: temperatura e formato.
Come regola generale, la birra va gustata fresca, ma mai ghiacciata: le birre chiare e a bassa gradazione vanno servite a una temperatura tra i 6 e gli 8 gradi Celsius, mentre le birre scure vanno servite a una temperatura più alta. La maggior parte dei tipi di cioccolato, invece, si gusta al meglio a temperatura ambiente, per permettere di sprigionare i loro squisiti sapori e aromi.
In termini di formato, ogni tipo di birra ha il suo bicchiere adatto. Il bicchiere a flute alto e conico che si allarga verso l’alto è usato per le Pils, mentre il bicchiere a tulipano con base arrotondata è perfetto per birre maltate e strong ale, e i bicchieri alti e stretti sono consigliati per le lager.
Quando abbini il cioccolato alla birra, puoi scegliere qualsiasi formato di cioccolato, ma ti consigliamo cubotti o quadratini, che offrono morsi perfetti.
Ora che ti abbiamo dato un’introduzione, è il momento di passare al sodo e scoprire i più entusiasmanti abbinamenti birra e cioccolato.
Birra e cioccolato fondente
I cioccolati fondenti, soprattutto quelli con un’alta percentuale di cacao, come i nostri blend all’85%, devono essere abbinati a una birra strutturata e corposa come lo Stout. Si tratta di una bevanda amara con una gradazione alcolica più alta, il cui orzo è tostato più a lungo per conferire alla birra il suo colore particolarmente intenso.
Se invece scegli un cioccolato fondente con una percentuale di cacao inferiore al 70%, puoi abbinarlo a una birra che, pur essendo corposa, abbia un gusto più morbido e dolce, come una Brown Ale con note di caramello, o una Old Ale a lunga maturazione.
Birra e cioccolato al latte
Per il giusto abbinamento tra cioccolato al latte e birra, è una buona idea contrastare i sapori: il cioccolato al latte ha un gusto particolarmente dolce dato dallo zucchero e dal latte morbido e rotondo, quindi abbinarlo a una birra altrettanto dolce potrebbe risultare un po’ eccessivo al palato. Per questo, una Pils amara e leggermente frizzante, perfetta per pulire il palato, è un’opzione migliore, mentre i più audaci possono scegliere una Pale Ale con note di frutta e spezie.
Chi preferisce andare sul sicuro può provare i tipici Belgian Beer Chocolates: questi cioccolatini al latte ripieni di birra artigianale sono sorprendentemente delicati!
Birra e cioccolato bianco
L’abbinamento tra birra e cioccolato bianco è probabilmente uno dei più difficili a causa della dolcezza caratteristica del cioccolato bianco. Per un risultato più armonioso al palato, puoi scegliere una birra altrettanto dolce e zuccherina come una Strong Ale o una Lager, oppure andare controcorrente e abbinarla a una birra decisamente amara e strutturata, come una Barley Wine o una Porter, prodotta con cereali tostati.
Birra al cioccolato dalle fave di cacao
Per completare la tua esperienza di degustazione birra e cioccolato, c’è un’altra combinazione più diretta e originale da provare: la birra al cioccolato. Questa birra artigianale è realizzata infondendo fave di cacao durante la fase di produzione, conferendo al risultato finale un gusto dolce e corposo da assaporare a ogni sorso. Un’alternativa interessante a un classico cocktail per stupire i tuoi ospiti!
