Cioccolato al latte: proprietà e benefici

Il mondo è sempre stato diviso tra gli amanti del cioccolato al latte e quelli del fondente, ma qual è la differenza? Per essere definito “cioccolato al latte”, deve contenere almeno 25% di cacao e 14% di sostanze lattiche. Gli ingredienti tipici sono: zucchero, latte in polvere, burro di cacao, pasta di cacao, lecitina di soia e vaniglia.

Caratteristiche

Rispetto al fondente, il cioccolato al latte è più dolce (meno cacao, più zucchero) e meno compatto, poiché il grasso del latte fonde più facilmente del burro di cacao. Ha un colore marrone chiaro e un aroma di cacao con note di caramello, latte e vaniglia, con gusto morbido e persistente.
Si scioglie subito in bocca sprigionando tutta la sua cremosità. Il latte non copre il gusto del cacao, ma esalta note aromatiche. L’equilibrio è fondamentale: per questo in Venchi abbiamo creato il Cioccolato al Latte Venezuela 47 %, vincitore della Tavoletta d’Oro 2020, grazie al suo profilo aromatico unico: cacao monorigine Venezuela, con note di frutta secca, ciliegia e latte, che lo rendono apprezzato anche dagli amanti del fondente.

Si abbina perfettamente con le Nocciole Piemonte IGP, come nelle nostre Tavolette Nocciolate o nella Crema Suprema XV all’Olio Extra Vergine di Oliva. Ideale anche con i biscotti senza glutine Baciodidama.
E, amato dai bambini, è perfetto per torte, muffin, spuntini, oppure con frutta, yogurt o cereali.

Valori Nutrizionali

Rispetto al fondente, il cioccolato al latte ha meno cacao e più zucchero: perciò consumarlo con moderazione, per godere degli effetti benefici (grazie a polifenoli antiossidanti e triptofano, che stimola la serotonina, l’ormone del buonumore) senza eccedere con zuccheri e grassi.