L’abbinamento frutta e cioccolato è molto noto e spesso vede protagonisti i frutti rossi che, grazie al loro aroma intenso, esaltano al meglio le note sofisticate del cioccolato fondente. In questo approfondimento però vogliamo concentrarci su un abbinamento altrettanto goloso, ma più delicato: cioccolato e pere!
L’abbinamento frutta e cioccolato è molto noto e spesso vede protagonisti i frutti rossi che, grazie al loro aroma intenso, esaltano al meglio le note sofisticate del cioccolato fondente. In questo approfondimento però vogliamo concentrarci su un abbinamento altrettanto goloso, ma più delicato: cioccolato e pere!
Ecco una selezione delle ricette con pere e cioccolato più apprezzate e qualche consiglio per scegliere gli ingredienti più adatti a seconda del tipo di preparazione.
Per creare dolci con pere e cioccolato che siano perfettamente equilibrati, è fondamentale selezionare la giusta varietà di pere.
Le Abate sono quelle più utilizzate per la preparazione di torte e affini, grazie alla dolcezza della polpa e al profumo intenso. Chi invece preferisce una pera dal sapore più acidulo – magari da abbinare ad un cioccolato al latte – può scegliere la varietà Kaiser, che si riconosce per la forma allungata e per la buccia color ruggine.
C’è poi il sapore dolce e aromatico della pera Martin Sec, una delizia autunnale perfetta per preparare le pere al vino rosso: si tratta di un dolce in tegame a base di pere cotte al forno con cioccolato, un’idea originale per proporre un dessert diverso dal solito!
Ora che abbiamo fatto un piccolo ripasso, è il momento di mettersi ai fornelli e preparare qualche ricetta con le pere e il cioccolato.
Torte, crostate, biscotti, budini… il binomio cioccolato e pere si presta per moltissime preparazioni. Se siete alle prime armi vi consigliamo di iniziare con il crumble di pere e cioccolato, una ricetta molto semplice e golosa, ma se siete alla ricerca di qualcosa di più classico vi accontentiamo subito!
I biscotti con pere e gocce di cioccolato sono ideali per la colazione o un fuoripasto sfizioso. Si preparano in un lampo e sono un modo semplice per far provare l’abbinamento pere e cioccolato fondente anche ai più piccoli. Vi basterà partire dal classico impasto base da biscotti (uova, zucchero, burro, farina, lievito), poi aggiungere le pere tagliate a cubetti e il cioccolato fondente Venchi tagliato grossolanamente.
Il budino pere e cioccolato è un fresco dolce al cucchiaio perfetto per allietare le serate estive in compagnia. Partite dalla ricetta base del budino (latte, zucchero, burro, amido di mais, cioccolato) e poi aggiungete le pere tagliate a cubetti dopo averle fatte cuocere qualche minuto con un po’ di acqua e zucchero di canna.
Se il dolce non è destinato ai più piccoli, provate a preparare una versione del budino con le pere al rum e cioccolato: vi basterà aggiungere un cucchiaio di rum alle pere durante la cottura!
Se la pasticceria non è il vostro forte, la ricetta delle pere al cioccolato è fatta apposta per voi! Il consiglio è quello di scegliere delle pere non troppo mature, per evitare che si sfaldino durante la cottura. Procedete così:
Il tocco in più? Guarnite il piatto con qualche scorzetta d’arancia candita!
Ecco una ricetta dedicata a chi è sempre di fretta ma non vuole rinunciare ad una coccola golosa: il tortino di pere al cioccolato al microonde! Sì, avete letto bene: non avrete bisogno di accendere il forno, e in pochissimi minuti otterrete una torta pronta da gustare. Basterà tagliare a dadini una pera, condirla con un po’ di zucchero e farla cuocere nel microonde per un minuto. Poi trasferitela in una tazza con un po’ di farina, latte, cacao e un uovo, e fate cuocere nel microonde alla massima potenza per due minuti. Il tortino di pere al cioccolato è già pronto!
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