Beim Pairing von Rum und Schokolade gibt es keine einzig perfekte Kombination. Es hängt ab vom Rumtyp, vom gewünschten Geschmacksprofil und von der Qualität.
Kräftig, rauchig, floral oder süß? Je nach Rumstil finden wir die passende Schokolade.
Grundlegend unterscheidet man zwischen traditionellem Rum (aus Melasse) und Agrikultur-Rum (aus frischem Zuckerrohrsaft).
Der Ursprung des Rums prägt ebenfalls den Stil:
- Kubanische Rums, mild und weich: ideal mit Zartbitter 60 % oder 75 %.
- Dominikanische Rums, oft in Kirschholz gelagert: perfekt mit Gianduja oder Milchschokolade mit Haselnüssen, um fruchtige Noten hervorzuheben.
- Karibische Rums, süßer im Profil: toll zu weißer Schokolade mit gesalzenen Nüssen oder Schokolade mit Orangenfüllung oder kandierten Zesten.
Die richtige Verkostungsreihenfolge
Erst ein Schluck Rum, dann Schokolade, dann wieder Rum. So bleibt das Aromenspiel unverfälscht.
Für Kenner: Nach dem Essen ein Chocoviar 75 % oder Pistazien-Schokolade für ein spannendes Textur-Erlebnis.
Rumpralinen
Die legendären Cuneese al Rhum, heute Cuba Rhum, entstanden vor über 70 Jahren: cremige Füllung aus Kakao & karibischem Rum in einer Hülle aus 56 % Ecuador-Zartbitter.
Venchi bietet drei Varianten: Cuba Rhum Likör, Suprema-Aufstrich und Praline. Dazu kamen Cuba Gin & Bitter Spritz – ideal für Aperitif oder Digestif.
Welche Schokolade passt am besten zu Rum?
- Gereifte Rums → Zartbitterschokolade
- Junge Rums → Milchschokolade oder Gianduja
Je älter der Rum, desto höher der Kakaoanteil.
Allrounder: Zartbitter 60 %, da er Honig- und Aromanoten hervorhebt.
Für ein exklusives Geschenk: Venchi Schokoladenzigarren (Aromatic Cocoa, Nougatine, Orange) – ideal zu Rum.
