La grande variété de vins et de chocolats peut rendre leur association délicate. Heureusement, le blog de Venchi simplifie les choses. Poursuivez votre lecture pour des accords chocolat et vin époustouflants.
Le chocolat et le vin forment un accord divin. Mais pourquoi s'arrêter là ? Découvrez des combinaisons étonnantes de chocolat et de café ou un fantastique accord chocolat et épices.
Quels sont les meilleurs vins à associer au chocolat ?
Plongeons plus profondément dans le monde divin du vin et du chocolat. Avant d'examiner les meilleurs accords par type de vin, voici quelques conseils qui vous donneront des résultats délicieux, quelles que soient les variétés.
-
Quel que soit le type de vin et de chocolat, l'idéal est de choisir des vins un peu plus doux que le chocolat. En parlant de vin, plus doux ne signifie pas plus de sucre. Un bon cru plein d'arômes de fruits mûrs est idéal pour la plupart des chocolats. Après tout, les fruits et le chocolat sont une combinaison classique et gagnante.
-
Si vous ne savez pas par où commencer, faites correspondre les couleurs. Associez les vins blancs légers au chocolat blanc. Puis les vins rouges au chocolat noir.
Meilleurs accords par type de vin
Chocolat et vin rouge
Il y a beaucoup de place pour les préférences personnelles lors de l'accord chocolat et vin. Tout dépend de vos papilles.
Pour ceux qui ne savent pas où se tourner, nous avons une recommandation éprouvée : le Merlot, c'est un gagnant. Plein de notes douces et prunées, presque chocolatées, cet accord est absolument décadent.
Il est bon de faire correspondre l'acidité du vin avec le niveau d'acidité du chocolat. Mais il y a toujours des exceptions à la règle. Un chocolat extra-amer peut rehausser le fruité du vin.
Essayez de choisir des crus provenant de climats chauds comme l'Australie ou l'Afrique du Sud. Ces vins rouges seront généralement plus juteux, plus fruités et auront des tanins plus doux qui complèteront sans effort le chocolat.
Chocolat et vin blanc
Frais et effervescents, les vins blancs s'accordent classiquement mieux avec le chocolat blanc et le chocolat au lait. Pourtant, il y a toujours de la place pour l'expérimentation.
Le Sauvignon Blanc peut être un accord idéal pour un chocolat riche, crémeux et beurré. Il rafraîchit le palais et apporte un certain soulagement à l'onctuosité.
Imaginez siroter un Chardonnay pétillant tout en grignotant du chocolat blanc. C'est une expérience divine. Les saveurs sèches et citronnées du vin complèteront délicieusement le chocolat. Elles s'accorderaient également parfaitement avec des fruits enrobés de chocolat comme les fraises et les oranges.
Meilleurs accords par type de chocolat
Accord chocolat noir
Le chocolat noir contient généralement environ 50 à 80 % de cacao, ce qui lui donne un goût intense et amer avec des notes terreuses. Les vins corsés et fruités sont l'accompagnement parfait pour le chocolat noir Vénézuela de Venchi. Cabernet Sauvignon, Pinot Noir et Merlot sont des choix gagnants.
Pour des pourcentages de cacao plus élevés, vous devrez peut-être opter pour des vins plus doux qui équilibrent l'amertume. Quelques idées sont le Porto Ruby ou le vin de dessert italien.
Accord chocolat au lait
Le chocolat au lait qui fond en bouche est l'une des variétés les plus simples à associer au vin car il est si velouté et neutre. Accordez-le avec le vin rouge pétillant et doux Brachetto et épatez vos papilles.
Pour les amateurs de vin blanc, le Muscat rehausse les saveurs du chocolat au lait Venchi. Si votre chocolat au lait contient des noix ou des fruits, le Pinot Noir est l'accord parfait.
Accord chocolat blanc
Le chocolat blanc est crémeux, beurré et riche. Il a généralement des notes plus délicates, alors faites attention à ne pas masquer les saveurs. Lorsque vous choisissez le bon vin, vous pouvez opter pour deux approches différentes.
Soit, essayez de rafraîchir la richesse avec un Riesling. Soit, complétez le chocolat blanc Venchi avec un Rosé également doux et délicat. Ou créez une explosion de saveurs en bouche avec un Champagne pétillant, un choix original.
