Vous êtes-vous déjà demandé quelle est la différence entre le chocolat blanc et d'autres types plus classiques ?
L'ingrédient qui rend le chocolat blanc si doux et lui donne sa couleur ivoire est le beurre de cacao. La poudre de cacao, présente en grande quantité dans le chocolat noir, est totalement absente.
Ingrédients du chocolat blanc
Le chocolat blanc est fabriqué en combinant trois ingrédients simples : beurre de cacao (au moins 20 % de son contenu), sucre et lait ou solides de lait (au moins 14 % pour garantir le goût et la consistance corrects).
Ces pourcentages peuvent varier selon le produit (par exemple, notre tablette de chocolat blanc de 100 g contient 30,5 % de beurre de cacao, 49,4 % de sucre et 15 % de lait entier en poudre).
INGRÉDIENTS %
Sucre 49,40 %
Beurre de cacao 30,50 %
Lait entier en poudre 15,00 %
Poudre de lactosérum 4,50 %
Émulsifiant : lécithine de soja 0,50 %
Arôme naturel de vanille 0,10 %
Le chocolat blanc est-il mauvais pour vous ?
De nombreuses propriétés du chocolat proviennent de la poudre de cacao, que le chocolat blanc ne contient pas. Cela dit, ce type ne contient pas de molécules stimulantes pour le système nerveux, il convient donc bien aux enfants et aux personnes sensibles à la caféine.
Contenant du lait en poudre, le chocolat blanc est beaucoup plus riche en calcium et en vitamines B2 et B3 que le chocolat noir. Ces substances sont bénéfiques pour notre organisme et très importantes pendant la croissance.
De plus, la présence de rétinol, un ingrédient utilisé dans de nombreux produits de soin de la peau, est une substance importante qui stimule l'élasticité épidermique et la production de collagène, aide à maintenir un teint lumineux et régénère la mélanine, réduisant ainsi l'apparence des taches sombres.
Qui devrait l'éviter ?
Comme il est riche en sucre, le chocolat blanc n'est pas recommandé aux personnes ayant des taux élevés de triglycérides et de cholestérol dans le sang et, bien sûr, il n'est pas adapté aux personnes intolérantes au lactose.
Propriétés et composition du chocolat blanc
Le nombre de calories dans 100 grammes de chocolat blanc est d'environ 570.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES POUR 100 g
ÉNERGIE 2390 kJ - 571 kcal
MATIÈRES GRASSES 35,3 g
Dont saturées 21,1 g
GLUCIDES 58,3 g
Dont sucres 21,1 g
PROTÉINES 5,1 g
SEL 0,23 g
En raison de sa couleur et de son goût sucré, le chocolat blanc est souvent utilisé pour réaliser des décors et glaçages. En cuisine, il se marie parfaitement avec des saveurs plus acides ou salées, créant un délicieux nouvel équilibre entre les saveurs. Fruits secs, baies et épices en sont quelques exemples.
Notre tablette blanche salée, par exemple, est une explosion de saveurs : le chocolat blanc se marie avec des noisettes, pistaches et amandes légèrement salées pour un contraste saisissant. Pour un apéritif original, servez-en avec un verre de bulles !
