Décadente et riche, la recette du gâteau au chocolat sans farine de Venchi est une véritable célébration du chocolat. En prime, elle est naturellement sans gluten et sans farine. Vous pouvez garnir ce gâteau classique de crème fouettée saupoudrée de cacao et de framboises fraîches pour une touche encore plus...
Découvrez comment réaliser la recette simple du gâteau au chocolat sans farine de Venchi, riche en saveur de chocolat et d'une texture moelleuse. Nous avons sélectionné du chocolat noir de première qualité pour cette recette, car sa teneur élevée en cacao et son profil de saveur riche sont un mariage parfait. Pour garantir un gâteau impeccable à chaque fois, voici quelques conseils essentiels à garder à l'esprit :
Ne le faites pas trop cuire : nous espérons tous un gâteau moelleux, pas sec, et le temps de cuisson peut faire une grande différence sur la texture finale du gâteau ; nous recommandons un temps de cuisson de 25 minutes. Vous pouvez vérifier si le gâteau est cuit avec un cure-dent ; s'il en ressort presque propre, le gâteau est prêt à être sorti du four.
Cuisson dans un four à vapeur : pour obtenir une texture douce et fondante, la cuisson de votre gâteau dans un four à vapeur sera d'une grande aide. Il vous suffit de remplir une casserole d'eau bouillante et de la placer au fond du four. Ensuite, placez votre pâte à gâteau dans le moule au-dessus, en fermant rapidement la porte du four pour maintenir la vapeur emprisonnée.
125 g de beurre non salé
240 ml de chocolat noir Venchi à 70 %
3 gros œufs
¾ tasse de sucre blanc
½ tasse de poudre de cacao, plus un peu pour saupoudrer
une pincée de sel
Graisser un moule à gâteau de 20 cm avec du beurre et couvrir le fond de papier sulfurisé. Effectuez cette étape avec soin afin que le gâteau cuit puisse être facilement démoulé. Préchauffez votre four à 175 °C.
Préparez un bain-marie en plaçant une casserole moyenne remplie à moitié d'eau sur la cuisinière et en la portant à ébullition. Cassez le chocolat noir dans un bol résistant à la chaleur, puis placez le bol sur la casserole. Ajoutez le beurre au chocolat, en veillant à mélanger jusqu'à ce que les deux soient fondus, puis réservez pour refroidir.
Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Battez les blancs d'œufs au batteur électrique jusqu'à obtenir des pics mous.
Ajoutez le sucre aux jaunes d'œufs et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit pâle et aérien. Utilisez une passoire pour ajouter la poudre de cacao et une pincée de sel, puis utilisez une spatule pour mélanger délicatement les ingrédients.
Ensuite, ajoutez le chocolat fondu et incorporez délicatement les blancs d'œufs à la pâte à gâteau.
Versez la pâte à gâteau dans le moule graissé et faites cuire au four pendant 20 à 30 minutes. Commencez à vérifier le gâteau à partir de 20 minutes pour vous assurer de ne pas le faire trop cuire. Une fois qu'il est levé et qu'il commence à craqueler sur les bords, le gâteau est prêt.
Laissez le gâteau sans farine dans son moule et laissez-le refroidir complètement.
Une fois que le gâteau au chocolat sans farine a complètement refroidi, pensez à le sublimer avec une délicieuse ganache, préparée avec des quantités égales de crème épaisse et de chocolat que l'on fait fondre ensemble jusqu'à obtenir un mélange lisse. Pour une meilleure compréhension des autres options de glaçage, vous pouvez également consulter notre article sur la différence entre le glaçage et le givrage !
pour 1 portion de gâteau (55g)
Calories 220 kcal
Glucides 9,5 g
Sucres 4,9 g
Matières grasses 15 g
Protéines 3,3 g
La conservation de cette torte au chocolat sans farine ne demande pas beaucoup d'entretien. Contrairement à l'opinion populaire, il est préférable d'éviter de conserver un gâteau non glacé au réfrigérateur, car les températures froides peuvent provoquer la cristallisation du sucre et de l'amidon, le rendant sec et dur.
Au lieu de cela, faites simple et conservez le gâteau au chocolat sur le comptoir de la cuisine à température ambiante, soit couvert de papier d'aluminium, soit dans un récipient hermétique. Le gâteau restera frais sur le comptoir pendant au moins 3 jours.
Étant donné que ce gâteau n'est pas glacé, il peut être congelé jusqu'à deux mois. Pour le congeler avec succès, laissez le gâteau refroidir complètement et enveloppez-le hermétiquement dans une couche de film plastique, suivie d'une couche de papier d'aluminium pour une protection supplémentaire.
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