Décadente et riche, la recette du gâteau au chocolat sans farine de Venchi est une véritable célébration du chocolat. En prime, elle est naturellement sans gluten et réalisée sans farine. Pour une touche spéciale, garnissez ce classique de crème fouettée saupoudrée de cacao et de framboises fraîches.
Découvrez comment réaliser la recette simple du gâteau au chocolat sans farine de Venchi, riche en saveur chocolatée et à la texture fondante. Nous avons sélectionné un chocolat noir de qualité supérieure pour cette recette, car sa forte teneur en cacao et son profil aromatique intense sont un accord parfait. Pour garantir un gâteau impeccable à chaque fois, voici quelques conseils essentiels à garder à l’esprit :
Ne le faites pas trop cuire : nous voulons tous un gâteau moelleux, pas sec, et le temps de cuisson peut faire toute la différence pour la texture finale. Nous recommandons 25 minutes de cuisson. Vous pouvez vérifier la cuisson avec un cure-dent : s’il ressort presque propre, le gâteau est prêt à être sorti du four.
Cuire dans un four vapeur : pour obtenir une texture fondante, cuire votre gâteau dans un four légèrement humide sera d’une grande aide. Il suffit de remplir une casserole d’eau bouillante et de la placer au bas du four. Ensuite, mettez votre pâte à gâteau sur la grille au-dessus et refermez rapidement la porte du four pour conserver la vapeur.
1 bâton de beurre doux
1 tasse de chocolat noir Venchi 70 %
3 gros œufs
¾ tasse de sucre blanc
½ tasse de cacao en poudre, plus un peu pour saupoudrer
une pincée de sel
Beurrez un moule de 20 cm et tapissez le fond de papier cuisson. Préchauffez le four à 180 °C.
Préparez un bain-marie : faites frémir de l’eau dans une casserole, placez un bol résistant à la chaleur dessus avec le chocolat noir et le beurre, puis mélangez jusqu’à ce que le tout fonde. Laissez refroidir.
Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige jusqu’à formation de pics souples.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Ajoutez le cacao en poudre et le sel, puis mélangez délicatement.
Ajoutez le chocolat fondu et incorporez délicatement les blancs en neige.
Versez la pâte dans le moule et enfournez 20 à 30 minutes. Vérifiez à partir de 20 minutes pour éviter une cuisson excessive. Quand le gâteau est gonflé et craquelé sur les bords, il est prêt.
Laissez refroidir complètement dans le moule.
Une fois refroidi, sublimez-le avec une ganache onctueuse (mélange de crème et chocolat fondus). Pour d’autres idées de garniture, consultez notre article sur la différence entre glaçage et icing !
par portion (55 g)
Calories : 220 kcal
Glucides : 9,5 g
Sucres : 4,9 g
Lipides : 15 g
Protéines : 3,3 g
Conserver ce gâteau ne demande pas beaucoup d’effort. Évitez le réfrigérateur, car le froid peut le rendre sec. Gardez-le à température ambiante, couvert de papier aluminium ou dans une boîte hermétique. Il restera frais au moins 3 jours. Vous pouvez aussi le congeler jusqu’à deux mois, bien emballé dans du film plastique puis du papier aluminium.
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