Comment la glace et la root beer se marient-elles si bien ?
Les root beer floats sont une leçon de simplicité. Deux ingrédients, glace à la vanille et root beer, suffisent pour créer une explosion de saveurs.
La glace et la root beer se complètent sans effort. Là où la root beer est intense et corsée, la glace est classique et pure. Aucune ne domine l’autre. C’est le secret de la délicieuse harmonie de cette boisson.
Veloutée et crémeuse, la glace s’associe à merveille avec des saveurs intenses. Et il n’y a guère plus intense que la root beer, généralement un mélange aromatique de racine de salsepareille, vanille, réglisse, gaulthérie, cannelle et mélasse.
Les root beer floats sont célèbres autant pour leur goût que pour leurs bulles volcaniques. Elles émerveillent les enfants et rappellent aux adultes leurs souvenirs d’enfance.
Pourquoi la glace flotte-t-elle ? La glace, surtout le gelato, est principalement composée d’air et de crème, tous deux plus légers que l’eau. Les bulles se forment lorsque la root beer gazeuse rencontre la glace aérée, libérant du dioxyde de carbone et créant une mousse gourmande.
Recette du Root Beer Float
Vous allez adorer la recette du Root Beer Float de Venchi. Nous avons donné une touche moderne à la recette classique pour séduire même les palais les plus raffinés.
Notre secret ? Un sirop de pomme maison, qui se marie étonnamment bien avec la root beer et la glace. Si vous manquez de temps, vous pouvez sauter cette étape.
Laissez libre cours à votre créativité. Les saveurs du gelato italien, comme chocolat, stracciatella et nougatine caramélisée, sont des alternatives gourmandes à la glace à la vanille traditionnelle.
En parlant d’alternatives, découvrez d’autres boissons glacées, comme des cocktails au chocolat ou des floats au champagne, qui feront sensation.
Ingrédients
Pour le sirop de pomme :
2 tasses de jus ou cidre de pomme (100 % pommes)
¼ tasse de sirop d’érable
2 bâtons de cannelle
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le root beer float :
1-2 boules de gelato à la vanille
1 canette de root beer
1 biscotti (cantucci)
2 tranches de pomme pour la décoration
cannelle pour saupoudrer
Méthode
Préparez le sirop de pomme en mettant le jus, le sirop d’érable et la cannelle dans une petite casserole.
Portez à ébullition et laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.
Quand le mélange a une consistance sirupeuse, ajustez avec du jus pour l’alléger ou laissez réduire pour l’épaissir.
Incorporez l’extrait de vanille et laissez refroidir. Conservez l’excédent au réfrigérateur.
Refroidissez un grand verre 10-20 minutes et mettez la root beer au frais.
Quand tout est bien froid, assemblez votre float.
Mettez 1-2 boules de gelato au fond du verre.
Versez lentement la moitié de la root beer sur le gelato.
Attention à ne pas faire déborder.
Pour plus de croquant, émiettez un biscotti et ajoutez-le.
Complétez avec le reste de root beer.
Nappez de sirop de pomme.
Ajoutez des tranches de pomme saupoudrées de cannelle pour décorer.
Servez avec une paille et une cuillère longue. Savourez !
Valeurs nutritionnelles
425 calories (par portion)
12 g de lipides
70 g de sucre
5 g de protéines
