Ce dessert italien emblématique ne requiert que deux ingrédients – un espresso et une boule de glace – mais il est aussi délicieux que raffiné. Comme le café et le chocolat, l’affogato est un incontournable de la culture café italienne.
Un mariage irrésistible d’arômes, de couleurs et de textures onctueuses, à reproduire facilement chez soi. La recette Venchi repose sur un jeu de contrastes chaud-froid, amer-doux, pour un plaisir garanti.
Qu’est-ce qu’un Affogato ?
En italien, « affogato » signifie « noyé » : une généreuse boule de glace à la vanille « noyée » sous un espresso brûlant. À l’arrivée, la glace semble disparaître dans le café.
Servi comme dessert, on le trouve aussi à la carte de nombreux bars.
Traditionnellement, il se prépare avec du gelato Fior di Latte, à base de lait, crème et sucre, sans œufs, chocolat ni vanille. Si vous n’en trouvez pas, optez pour une glace vanille de qualité.
Il existe aussi la version alcoolisée, dite affogato corretto : ajoutez une cuillère à café de votre liqueur préférée – Amaretto, Kahlua ou Baileys sont des choix classiques.
Origines de l’Affogato
Ses origines précises restent floues. Il serait né en Italie, après l’invention de la machine à espresso au XIXe siècle.
Le mot apparaît pour la première fois en anglais dans les années 1990, preuve que ce dessert intemporel a su traverser les époques.
Comment préparer un Affogato parfait ?
Simplicité absolue : choisissez des ingrédients d’exception – un espresso bien corsé et une glace onctueuse comme le gelato Venchi.
Étapes :
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Utiliser une coupe ou un verre bien froid.
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Y déposer une boule généreuse de glace.
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Préparer un espresso serré.
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Verser le café bouillant sur la glace.
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Déguster immédiatement avant qu’elle ne fonde trop.
Astuce : pour un goût café encore plus intense, optez pour un double espresso.
Comment sublimer votre affogato ?
Pur, il est parfait. Mais pour plus de contraste :
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Parsemez de noisettes ou pistaches concassées
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Ajoutez des morceaux de biscotti ou d’amaretti
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Et pour les amoureux du chocolat : râpez un peu de chocolat noir Venchi sur le dessus pour enrichir les saveurs.
