Brioche con gelato: come creare il dolce siciliano dell'estate

Ricetta brioche col tuppo con gelato 

Per preparare la brioche siciliana con gelato non basta un impasto per dolci qualsiasi, ma bisogna realizzare la brioche col tuppo, caratterizzata dalla tipica sporgenza sulla superficie. Questo capolavoro della pasticceria prende il nome dall’acconciatura tradizionale che le donne siciliane utilizzavano un tempo, una sorta di chignon che in dialetto si chiama, appunto, “tuppo”. Anche se alcuni passaggi di questa ricetta possono sembrare complicati, il loro gusto unico vi ripagherà della pazienza: ecco come fare le brioches col tuppo, da farcire con i gusti di gelato Venchi! 

 

Difficoltà Media

Tempi di preparazione 30 minuti + 2 fasi di lievitazione

Tempi di cottura 20 minuti in forno

 

Ingredienti 

• 500 g farina manitoba 

• 7 g lievito di birra 

• 90 g zucchero 

• 4 uova (2 intere + 2 tuorli) 

• 1 tuorlo 

• 160 ml latte 

• 80 g burro 

 

Come preparare la brioche con gelato 

• Per prima cosa versare in una ciotola il lievito, la farina, il latte a temperatura ambiente, il burro ammorbidito, lo zucchero, 2 uova intere e 1 tuorlo (l’altro servirà alla fine per spennellare).  

• Amalgamare gli ingredienti e poi impastare per circa 15 minuti con la planetaria - a mano ci vorrà qualche minuto in più - fino ad ottenere un impasto liscio. 

• Mettere l’impasto in una ciotola, coprirlo con la pellicola e lasciarlo lievitare per circa 3 ore. 

• Una volta lievitato, trasferire l’impasto sul piano di lavoro ben infarinato e ricavare delle palline: quelle più grandi serviranno per creare la base, quelle più piccole per il tuppo. 

• Disporre le palline più grandi sulla carta forno ben distanziate tra loro e, dopo averle leggermente appiattite e creato un incavo con le mani, posizionare su ogni base il proprio tuppo. 

• È il momento della seconda fase di lievitazione: coprire la teglia con un canovaccio umido e lasciar riposare per almeno 1 ora. 

• Trascorso il tempo di lievitazione, spennellare le brioche con il tuorlo sbattuto. 

• Infornare a 180 gradi per 20 minuti: quando le brioche avranno raggiunto il caratteristico colore ambrato, possono essere sfornate e posizionate su una gratella a raffreddarsi. 

 

Anche se in Sicilia si mangia spesso con la granita, in casa Venchi la vera brioche col tuppo è con il gelato. Nelle nostre Cioccogelaterie puoi trovare tante proposte golose, dai gusti classici come Cioccolato e Fiordilatte a quelli più gourmet come il Pistacchio Verde di Bronte DOP: perfetto per farcire il tuo croissant con gelato o da gustare così com’è! 

 

Brioche con gelato: calorie e valori nutrizionali 

La brioche con gelato ha circa 250 calorie, un numero che può variare a seconda del tipo di farcitura scelta: si tratta certamente una ricetta sostanziosa, perfetta per le occasioni speciali o per concedersi una coccola in più! Se vi state chiedendo quando gustare un gelato artigianale - con o senza brioche - i più golosi saranno felici di sapere che, occasionalmente, il gelato può anche sostituire un pasto, a patto che sia preparato con ingredienti genuini e naturali come il gelato Venchi!