Buone notizie per gli amanti del “cibo degli dei”! Alle varietà di cioccolato più conosciute—fondente, al latte e bianco—si aggiunge una creazione nuova, originale e irresistibile: il cioccolato Ruby, conosciuto anche come cioccolato rosa, ora ufficialmente riconosciuto come la quarta tipologia di cioccolato. Ma che cos’è esattamente e, soprattutto, che...
Buone notizie per gli amanti del “cibo degli dei”! Alle varietà di cioccolato più conosciute—fondente, al latte e bianco—si aggiunge una creazione nuova, originale e irresistibile: il cioccolato Ruby, conosciuto anche come cioccolato rosa, ora ufficialmente riconosciuto come la quarta tipologia di cioccolato. Ma che cos’è esattamente e, soprattutto, che sapore ha? Scopriamolo insieme.
Probabilmente lo hai visto nelle vetrine delle pasticcerie a San Valentino e avrai pensato che fosse cioccolato bianco colorato con coloranti alimentari. In realtà, il cioccolato Ruby è una varietà completamente nuova, sviluppata solo pochi anni fa attraverso un processo unico applicato alle fave di cacao Ruby, che ne preserva i pigmenti naturali.
La storia del cioccolato Ruby potrebbe sembrare la trama di un film. Inizia in Svizzera, quando una storica azienda dolciaria si è posta un obiettivo che sembrava impossibile: creare un tipo di cioccolato completamente nuovo.
Dopo 13 anni di ricerca e centinaia di prove, i maestri cioccolatieri hanno perfezionato il metodo per lavorare le fave di cacao Ruby—una varietà rara che si trova solo in alcuni Paesi come Brasile, Ecuador e Costa d’Avorio—mantenendo intatto il loro caratteristico colore rubino durante tutta la produzione. Nel 2017, il cioccolato Ruby è stato lanciato sul mercato asiatico con enorme successo, e oggi rappresenta una delle innovazioni più entusiasmanti per gli amanti del cioccolato più curiosi!
Il cioccolato Ruby deve la sua distintiva tonalità rosa alla pigmentazione naturale della fava Ruby. Non ci sono coloranti o aromi aggiunti—solo una tecnica di lavorazione meticolosa, custodita gelosamente dai suoi creatori. Il segreto risiede probabilmente nel brevissimo periodo di fermentazione (alcuni ipotizzano addirittura nessuna fermentazione), che preserva la naturale sfumatura rosata della fava.
L’elenco degli ingredienti ci dà qualche indizio: zucchero, burro di cacao, latte, lecitina di soia (come emulsionante) e aroma naturale di vaniglia. Questo suggerisce un profilo dolce ma arricchito dalle note fruttate e leggermente acidule tipiche delle fave Ruby. Chi lo ha assaggiato lo descrive come una via di mezzo tra un cioccolato fondente al 70% e un cremoso cioccolato al latte, offrendo un gusto al tempo stesso indulgente e sorprendentemente nuovo.
Il carrello è vuoto.
Inizia a fare acquisti
