Ti sei mai chiesto qual è la differenza tra il cioccolato bianco e gli altri tipi più classici?
L’ingrediente che rende il cioccolato bianco così dolce e gli conferisce il suo colore avorio è il burro di cacao. Il cacao in polvere, presente in grandi quantità nel cioccolato fondente, è del tutto assente.
Ingredienti del cioccolato bianco
Il cioccolato bianco è composto da tre semplici ingredienti: burro di cacao (almeno 20% del contenuto), zucchero e latte o solidi del latte (almeno il 14% per garantire il giusto gusto e la giusta consistenza).
Queste percentuali possono variare a seconda del prodotto (ad esempio, la nostra tavoletta di cioccolato bianco da 100 g contiene il 30,5% di burro di cacao, il 49,4% di zucchero e il 15% di latte intero in polvere).
INGREDIENTI %
Zucchero 49,40%
Burro di cacao 30,50%
Latte intero in polvere 15,00%
Siero di latte in polvere 4,50%
Emulsionante: lecitina di soia 0,50%
Aroma naturale di vaniglia 0,10%
Il cioccolato bianco fa male?
Molte delle proprietà del cioccolato derivano dal cacao in polvere, che nel cioccolato bianco non è presente. Detto ciò, questo tipo non contiene molecole stimolanti per il sistema nervoso, quindi è adatto ai bambini e a chi è sensibile alla caffeina.
Contenendo latte in polvere, il cioccolato bianco è molto più ricco di calcio e vitamine B2 e B3 rispetto al cioccolato fondente. Queste sostanze fanno bene al nostro organismo e sono molto importanti durante la crescita.
Inoltre, la presenza di retinolo, un ingrediente utilizzato in molti prodotti per la cura della pelle, è una sostanza importante che stimola l’elasticità epidermica e la produzione di collagene, aiuta a mantenere un incarnato più luminoso e rigenera la melanina, riducendo così la comparsa di macchie scure.
Chi dovrebbe evitarlo?
Essendo ricco di zuccheri, il cioccolato bianco non è raccomandato a chi ha alti livelli di trigliceridi e colesterolo nel sangue e, ovviamente, non è adatto a chi è intollerante al lattosio.
Proprietà e composizione del cioccolato bianco
Le calorie in 100 grammi di cioccolato bianco sono circa 570.
VALORI NUTRIZIONALI PER 100 g
ENERGIA 2390 Kj - 571 Kcal
GRASSI 35,3 g
di cui saturi 21,1 g
CARBOIDRATI 58,3 g
di cui zuccheri 21,1 g
PROTEINE 5,1 g
SALTE 0,23 g
Per il suo colore e il suo gusto dolce, il cioccolato bianco è spesso utilizzato nella preparazione di dolci e glasse. In cucina si abbina perfettamente a ingredienti più acidi o salati, creando un nuovo equilibrio di sapori davvero delizioso. Frutta secca, frutti di bosco e spezie sono solo alcuni esempi.
La nostra tavoletta bianca salata, ad esempio, è un’esplosione di gusto: il cioccolato bianco si unisce a nocciole, pistacchi e mandorle leggermente salati per un contrasto sorprendente. Per un aperitivo originale, servila con un calice di bollicine!
