Le origini della torta al cioccolato dal cuore fondente
La storia di questo amatissimo dessert, con il suo cuore di cioccolato fuso, è affascinante e ricca quanto la torta stessa. Due chef ne rivendicano spesso la creazione. Il primo è lo chef francese Michel Bras, che nel 1981 sviluppò quella che chiamò "chocolat coulant". Il secondo è Jean-Georges Vongerichten, anch’egli francese, che rese la torta una vera sensazione negli Stati Uniti alla fine degli anni ’80. Sebbene possano essere esistite varianti precedenti, a questi chef si attribuisce il merito di aver dato forma alla torta dal cuore fondente che conosciamo e amiamo oggi, e ora puoi provarla anche tu.
Torta dal cuore fondente: ricetta e ingredienti
Scopri la ricetta e gli ingredienti della torta al cioccolato dal cuore fondente di Venchi qui sotto. Per un dessert perfetto, assicurati di non cuocerla troppo. Saprai che è pronta quando tocchi la parte superiore al centro: deve essere compatta ma muoversi leggermente se la scuoti. Puoi anche controllare con uno stecchino: inseriscilo ai bordi della torta, deve uscire pulito, mentre al centro deve rimanere un po’ di impasto.
170 g di cioccolato fondente 60%
115 g di burro non salato (ammorbidito)
50 g di zucchero semolato
4 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
un pizzico di sale
2 cucchiai di farina bianca
Istruzioni
- Prepara 6 stampini da forno, imburrandoli bene e rivestendo il fondo con carta da forno.
- Preriscalda il forno a 230°C e metti la teglia in forno a scaldare.
- Spezza il cioccolato fondente in pezzi piccoli e scioglilo a bagnomaria o nel microonde.
- In un’altra ciotola, monta burro e zucchero con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi gradualmente uova, sale e vaniglia.
- Incorpora lentamente la farina senza mescolare troppo.
- Aggiungi delicatamente il cioccolato fuso raffreddato, mescolando il minimo indispensabile per mantenere l’impasto leggero.
- Versa l’impasto negli stampini fino a metà, inserisci un pezzetto di cioccolato al centro e ripeti per ogni stampino. Metti gli stampini sulla teglia calda e inforna.
- Cuoci per 10-12 minuti, assicurandoti che il centro resti morbido. Sforna e capovolgi subito sui piatti da portata.
- Servi caldo e gusta!
Qual è il segreto della torta dal cuore fondente? Questo dessert delizioso è possibile grazie al trasferimento di calore, che solidifica l’impasto liquido alle alte temperature: i bordi cuociono per primi e il calore avanza verso il centro.
Per ottenere il cuore morbido, controlla che la superficie sia elastica al tocco. Con lo stecchino: ai bordi deve uscire pulito, al centro deve restare umido.
Va servita calda o fredda? Sempre calda, altrimenti il cuore fuso si indurisce.
Abbina questa torta intensa a un chocolate martini freddo per esaltare le note di cacao, oppure a un caffè mocha caldo per un contrasto avvolgente.
Valori nutrizionali
Porzione da 100 g
- Calorie 633
- Proteine 10 g
- Carboidrati 59 g
- Zuccheri 44 g
- Grassi 38 g
Torta al cioccolato in tazza: gusto senza stress!
Soddisfa la voglia di cioccolato senza complicazioni con la nostra ricetta in tazza: stessa consistenza morbida, basta un microonde e 5 minuti.
Ecco i passaggi:
- In una tazza capiente, mescola burro ammorbidito, acqua bollente e zucchero. Aggiungi farina autolievitante e cacao in polvere fino a ottenere un composto liscio.
- Inserisci qualche quadretto di cioccolato al centro per creare il cuore fuso.
- Cuoci in microonde per 1 minuto alla massima potenza e verifica la cottura con una forchetta.
Con il suo cuore caldo e il gusto intenso, questa torta farà sciogliere i cuori a San Valentino. Scopri anche la nostra collezione di cioccolatini di San Valentino per altre delizie indimenticabili.
