Una versione più semplice del famoso piatto messicano, la nostra ricetta Venchi si prepara in una sola pentola e trasforma tagli di carne economici in pura magia.
L’Asado de Boda, conosciuto anche come Asado de Puerco, significa letteralmente “stufato di nozze” ed è un piatto tradizionale della cucina messicana servito durante grandi riunioni familiari come matrimoni e battesimi. Pensato per essere condiviso e gustato con le persone che ami, la nostra ricetta di Asado de Boda dimostra quanto carne e cioccolato si sposino alla perfezione.
Asado de Boda: Ingredienti
Dosi per: 8 porzioni
1,3 kg di spalla di maiale
3 foglie di alloro
5 peperoncini Ancho, privati di gambo e semi
5 peperoncini Guajillo, privati di gambo e semi
1 litro di brodo di pollo
3 tortillas tostate
1 cucchiaino di cumino macinato
10 spicchi d’aglio
1 cipolla rossa
2 cucchiaini di timo secco
1 cucchiaio di Cacao in polvere Venchi
1 lattina di pomodori a cubetti
succo di 1 arancia
sale e pepe q.b.
Come preparare l’Asado de Boda
Come ogni piatto tradizionale, l’Asado de Boda ha molte varianti. Noi abbiamo mantenuto la ricetta semplice, così che anche chi è alle prime armi con la cucina messicana possa ottenere un risultato perfetto. Si utilizzano peperoncini Ancho e Guajillo, facilmente reperibili nei mercati latini locali.
Puoi usare qualsiasi tipo di taglio di maiale e adattarlo ai tuoi gusti personali. Il più comune è la spalla: la lunga cottura la renderà tenerissima e irresistibile.
Come preparare l’Asado de Boda? Ti serviranno tempo, una pentola dal fondo spesso, ingredienti semplici e un frullatore per ottenere una salsa vellutata. La nostra ricetta prevede di cuocere prima il maiale in poca acqua, per poi farlo sobbollire lentamente nella salsa di peperoncini. Così la carne sarà ancora più morbida.
Accompagna lo stufato con riso e tortillas di mais. Lascia che ognuno regoli il grado di piccantezza a piacere servendo salsa piccante a parte.
Appassionato di abbinamenti carne e cioccolato? Prova anche la ricetta del Pollo al Mole di Venchi e delizia il tuo palato.
Scopri qui sotto le nostre istruzioni passo passo per preparare l’Asado de Boda nella tua cucina.
Istruzioni passo passo
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 2 ore
Taglia la spalla di maiale in pezzi di circa 5 cm.
Metti la carne in una casseruola capiente a fuoco medio. Coprila con acqua, aggiungi sale e foglie di alloro. Lascia sobbollire senza coperchio finché l’acqua non sarà evaporata.
Nel frattempo, tosta i peperoncini in padella per circa 30 secondi per esaltarne il sapore. Poi mettili in una ciotola, coprili con acqua bollente e lasciali ammorbidire per circa 20 minuti.
Scola i peperoncini e frullali con brodo di pollo, spicchi d’aglio e cumino. Aggiungi le tortillas spezzettate e frulla fino a ottenere una pasta densa.
Quando l’acqua sarà evaporata, rosola la carne. Alza la fiamma, aggiungi olio d’oliva e cipolla tritata. Mescola spesso.
Aggiungi un po’ d’acqua nella pentola e raschia il fondo per incorporare i residui caramellati nella salsa.
Unisci la purea di peperoncini e i pomodori a cubetti. Aggiungi il Cacao in polvere.
Aggiungi il succo d’arancia. Assaggia e regola di sale e pepe.
Copri la pentola e lascia sobbollire per 45 minuti.
Servi l’Asado de Boda con tortillas di mais e riso. Guarnisci con coriandolo fresco tritato.
