La nostra ricetta per la Torta al Cioccolato senza Farina (e impeccabile)

Come preparare una torta al cioccolato senza farina 

Scopri come realizzare la semplice ricetta Venchi per una torta al cioccolato senza farina, ricca di gusto e dalla consistenza morbida. Abbiamo selezionato cioccolato fondente di altissima qualità per questa ricetta, perché il suo elevato contenuto di cacao e il profilo aromatico intenso sono l’abbinamento perfetto. Per garantire una torta impeccabile ogni volta, ecco alcuni consigli essenziali da tenere a mente: 

1. Non cuocerla troppo: tutti desideriamo una torta umida, non secca, e il tempo di cottura può fare una grande differenza nella consistenza finale; consigliamo una cottura di 25 minuti. Puoi verificare se la torta è pronta con uno stecchino: se esce quasi pulito, la torta è pronta per essere tolta dal forno. 

2. Cottura in forno con vapore: per ottenere una consistenza morbida e fondente, cuocere la torta in un forno umido sarà di grande aiuto. Basta riempire un pentolino con acqua bollente e posizionarlo sul fondo del forno. Poi, metti l’impasto nella teglia sopra e chiudi rapidamente lo sportello per trattenere il vapore.  

Ingredienti 

• 1 panetto di burro non salato  

• 1 tazza di cioccolato fondente Venchi 70%  

• 3 uova grandi  

• ¾ tazza di zucchero bianco  

• ½ tazza di cacao in polvere, più extra per spolverare  

• un pizzico di sale  

Istruzioni per la torta perfetta senza farina 

1. Imburra una teglia da 20 cm e rivesti il fondo con carta da forno. Prepara il forno a 180°C.  
2. Prepara un bagnomaria: metti un pentolino con acqua a sobbollire e sopra una ciotola resistente al calore con il cioccolato spezzettato. Aggiungi il burro e mescola finché entrambi sono sciolti, poi lascia raffreddare.  
3. Separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve morbida.  
4. Aggiungi lo zucchero ai tuorli e sbatti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Setaccia il cacao e il sale, poi incorpora delicatamente.  
5. Aggiungi il cioccolato fuso e incorpora delicatamente gli albumi.  
6. Versa l’impasto nella teglia e cuoci per 20-30 minuti. Controlla a 20 minuti per evitare di cuocerla troppo. Quando è gonfia e inizia a creparsi ai bordi, è pronta.  
7. Lascia raffreddare completamente nella teglia.  

Una volta raffreddata, puoi arricchirla con una ganache di panna e cioccolato fusi insieme. Per altre idee di decorazione, leggi il nostro articolo sulla differenza tra frosting e icing! 

Valori nutrizionali 

per 1 porzione (55g)  

• Calorie 220kcal  
• Carboidrati 9,5g  
• Zuccheri 4,9g  
• Grassi 15g  
• Proteine 3,3g  

Come conservare la torta al cioccolato senza farina 

Conservare questa torta non richiede particolari attenzioni. Meglio evitare il frigorifero, perché il freddo può seccarla.  

Conservala a temperatura ambiente, coperta con alluminio o in un contenitore ermetico. Si mantiene fresca per almeno 3 giorni.

Può essere congelata fino a due mesi. Lasciala raffreddare, avvolgila in pellicola e poi in alluminio per una protezione extra.