Per un dessert davvero raffinato, prova le pere al vino rosso con cioccolato fondente, preparate seguendo una tradizionale ricetta piemontese—al forno o delicatamente in padella.
Non sempre è facile risalire alle origini di ogni ricetta, ma su questa non ci sono dubbi: le pere al vino rosso nascono in Piemonte, proprio come i Baci di Dama, e valorizzano due ingredienti locali d’eccellenza—le pere Martin Sec e il vino rosso pregiato. Ecco come ricreare questo classico con sapori autentici del passato.
Quale Vino Rosso Scegliere?
Prima di passare alla ricetta, parliamo di vino. Per un gusto autentico, cuoci le pere nel Barolo, il re dei vini piemontesi, dal colore granato intenso e dal carattere deciso. Preferisci qualcosa di più leggero e leggermente frizzante? Scegli il Lambrusco per una nota più fresca.
Pere al Vino e Cioccolato al Forno
Un dessert elegante, perfetto per le cene speciali quando desideri qualcosa di più originale della solita torta. Richiede meno di un’ora e ingredienti semplici e di qualità come il Cioccolato Extra-Fondente Venchi.
- Difficoltà: Facile
- Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti:
- 4 pere Martin Sec
- ½ litro di vino rosso
- 1 stecca di cannella
- 5 chiodi di garofano
- 50 g di zucchero
- 100 g di cioccolato fondente Venchi
Procedimento:
- Svuota le pere con un coltellino o uno scavino, lasciando intatto il picciolo.
- In una casseruola, unisci vino e zucchero, mescolando fino a scioglimento. Aggiungi le pere e sbollentale per qualche minuto.
- Rimuovi le pere e disponile in verticale in una pirofila (pareggia leggermente la base per farle stare dritte).
- Coprile con un foglio di alluminio e cuoci in forno a 180°C per 30 minuti.
- Nel frattempo, sciogli il cioccolato a bagnomaria.
- Aggiungi cannella e chiodi di garofano al vino e zucchero rimasti. Riduci fino a ottenere uno sciroppo.
- Quando le pere sono tenere, trasferiscile su un piatto da portata. Versa un po’ di sciroppo e completa con il cioccolato fuso.
Consiglio: Se la salsa è troppo liquida dopo la cottura, togli le pere e fai bollire il liquido a fiamma alta per addensarlo.
Servi a temperatura ambiente, quando l’aroma dello sciroppo è più intenso e il cioccolato resta ricco e cremoso.
Pere al Vino e Cioccolato in Padella
Un metodo veloce, perfetto tutto l’anno. Per un tocco più fresco, sostituisci cannella e chiodi di garofano con il succo di mezza arancia.
- Scalda il vino con 2 cucchiai di zucchero e il succo d’arancia in una padella.
- Aggiungi le pere, copri e cuoci a fuoco medio per circa 20 minuti, controllando la morbidezza con uno stecchino.
- Se il liquido si riduce troppo in fretta, aggiungi un mestolo d’acqua.
- Quando sono cotte, trasferisci le pere su un piatto da portata e completa con il cioccolato fuso.
Per una nota sorprendente, aggiungi un pizzico di peperoncino al cioccolato per un tocco speziato.
