Ricetta della Torta German Chocolate

Cos'è la Torta German Chocolate?

Puoi riconoscere una Torta German Chocolate dal suo ripieno ricco e appiccicoso, costellato di noci pecan e scaglie di cocco. A differenza di molte altre torte, prevede l'uso di una tavoletta di cioccolato fondente fusa nell'impasto, invece del cacao in polvere, per un sapore più intenso. Prende il nome dal pasticcere americano Samuel German, che inventò il primo cioccolato dolce per la pasticceria.  

Ricetta: Come preparare la Torta German Chocolate

Segui la nostra ricetta passo passo per preparare la Torta German Chocolate qui sotto.  

Ecco i nostri consigli per un risultato perfetto. Per l'impasto della torta al cioccolato, assicurati di utilizzare ingredienti a temperatura ambiente, in particolare uova e latticello. Questo aiuterà a ottenere una torta soffice e leggera che si scioglie in bocca.  

Per la glassa al cocco e la copertura al cioccolato, assicurati che siano fredde prima di decorare la torta. Altrimenti rischi che la glassa non si fissi e diventi un pasticcio. 

Ingredienti per la Torta German Chocolate

Torta al cioccolato:  

• 200 g di cioccolato fondente 

• 115 g di burro non salato  

• 220 g di farina bianca  

• 400 g di zucchero  

• 1 cucchiaino di sale  

• 2 uova  

• 240 ml di latticello  

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia  

• 120 ml di acqua calda  

Glassa al cocco:  

• 200 g di zucchero di canna  

• 115 g di burro non salato  

• 3 tuorli d'uovo  

• 120 ml di latte intero  

• 120 ml di panna  

• 100 g di noci pecan tritate  

• 100 g di cocco grattugiato  

Copertura al cioccolato: 

• 115 g di burro non salato  

• 70 g di Cacao in polvere Venchi 

• 360 g di zucchero a velo  

• 120 ml di latte intero 

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 190°C. Imburra due tortiere rotonde da 23 cm e rivesti il fondo con carta da forno.  
2. Sciogli il cioccolato e il burro a bagnomaria, mescolando delicatamente. Metti da parte.  
3. In una ciotola, setaccia farina e sale.  
4. In un'altra ciotola, monta con le fruste uova, zucchero, latticello ed estratto di vaniglia fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi il cioccolato fuso.  
5. Unisci il composto di uova e cioccolato alla farina e mescola bene.  
6. Aggiungi l'acqua bollente e mescola fino a ottenere un impasto fluido.  
7. Dividi l'impasto nelle due tortiere.  
8. Cuoci per 20-25 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino. Lascia raffreddare 5 minuti nelle teglie. 
9. Fai raffreddare completamente su una griglia.  
10. Prepara la glassa al cocco e la copertura al cioccolato come indicato sotto.  
11. Assembla la torta: alterna strati di torta e glassa al cocco, poi ricopri con la copertura al cioccolato.  
12. Decora con la glassa rimanente e servi. 

Tempo di preparazione

1 ora e 30 minuti

Come preparare la glassa al cocco

Metti zucchero di canna, burro, tuorli, panna e latte in un pentolino. Cuoci a fuoco medio mescolando continuamente finché si addensa. Aggiungi noci, vaniglia e cocco. Lascia raffreddare prima di spalmare.  

Come preparare la copertura al cioccolato

Sciogli il burro, togli dal fuoco e incorpora il cacao in polvere. Aggiungi latte, poi zucchero e vaniglia, mescolando fino a ottenere una consistenza spalmabile. Se troppo liquida, aggiungi zucchero; se troppo densa, aggiungi latte.