Viaggia nel cuore dell’Italia senza uscire dalla tua cucina con la ricetta del Tiramisù Classico di Venchi, con strati di savoiardi imbevuti di caffè e soffice crema al mascarpone. Ogni cucchiaio regala leggerezza dalla crema montata e un ricco sapore di cioccolato grazie alle generose spolverate di cacao in polvere.
28 savoiardi
4 uova, separate
200 g di zucchero bianco
450 g di mascarpone
1 tazza di caffè forte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
¼ di tazza Cacao in polvere (sia per ogni strato che per la spolverata finale)
Mescola il caffè e il cacao in polvere in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo e metti da parte.
Metti i tuorli in una ciotola e gli albumi in un’altra.
Usa uno sbattitore elettrico per montare gli albumi aggiungendo lentamente metà dello zucchero. Puoi fermarti quando si formano picchi fermi, poi metti da parte.
Inizia a montare i tuorli e aggiungi lentamente il resto dello zucchero. È pronto quando il composto è spumoso e di colore giallo chiaro.
Aggiungi al composto di tuorli il mascarpone e l’estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.
Incorpora delicatamente il composto di tuorli agli albumi con una spatola. Fai attenzione a non mescolare troppo per non perdere l’aria incorporata negli albumi.
Immergi rapidamente entrambi i lati dei savoiardi nel caffè. Poi disponili in un unico strato in una teglia.
Versa circa metà della crema al mascarpone sopra i savoiardi, livellando bene. Poi aggiungi un altro strato di savoiardi imbevuti di caffè sopra la crema. Completa con la crema rimanente e livella con una spatola.
Prima di servire, spolvera generosamente il tiramisù con cacao in polvere.
Quanto tempo deve riposare il tiramisù prima di essere servito? Per un risultato ottimale, ti consigliamo di lasciarlo in frigorifero per tutta la notte o almeno 4 ore. È una lunga attesa, ma non si possono fare scorciatoie, altrimenti il dolce risulterà troppo liquido.
Il tiramisù si conserva in frigorifero fino a tre giorni. Non deve mai restare a temperatura ambiente: una volta servito, gli avanzi vanno subito riposti in frigo.
Calorie: 525 kcal (per porzione)
Proteine: 9 g
Grassi: 38 g
Carboidrati: 33 g
Zuccheri: 11 g
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Usa ingredienti di qualità: la nostra ricetta prevede uova crude, quindi consigliamo uova biologiche e fresche per una maggiore sicurezza e una consistenza soffice.
Usa caffè forte: il caffè è il sapore dominante del tiramisù, quindi assicurati che sia intenso. Puoi usare caffè espresso o caffè solubile di qualità.
Di seguito rispondiamo ad alcune domande frequenti sul tiramisù.
Cosa non fare quando prepari il tiramisù? Non lasciare i savoiardi immersi nel caffè troppo a lungo, altrimenti si inzuppano. Immergi un lato, poi l’altro e toglili subito. Così resteranno leggermente croccanti, perfetti con la crema al mascarpone.
Cosa usare al posto dei savoiardi? La ricetta classica prevede i savoiardi, insostituibili. Se non li trovi, puoi usare pan di Spagna tagliato a pezzi o, in alternativa, biscotti secchi, ma non daranno la stessa morbidezza.
Le uova devono essere fredde o a temperatura ambiente? Meglio uova e mascarpone a temperatura ambiente per una crema più liscia. Non è un disastro se non lo fai, ma sono dettagli che fanno la differenza.
Il tiramisù è uno dei dolci italiani più amati, perfetto per le riunioni primaverili. I dolci a base di caffè sono molto apprezzati anche per la Festa del Papà: scopri le ricette Venchi dedicate!
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