Ricetta del Tronchetto di Natale

Cos'è la Bûche De Noël?

Bûche de Noël, conosciuto anche come Tronchetto di Natale, è un dolce natalizio francese spettacolare e famoso in tutto il mondo. Questo dessert prevede un soffice pan di Spagna arrotolato e decorato per sembrare un tronco. Ha origine dall'antica tradizione medievale europea di celebrare il periodo festivo: le famiglie bruciavano un intero albero nel camino, che lentamente si trasformava in un ceppo per riscaldare la casa.

Ingredienti

Pan di Spagna:

• 3/4 tazza di farina

• 1/3 tazza di Cacao in polvere Venchi

• 1 cucchiaino di lievito in polvere

• un pizzico di sale

• 4 uova fresche grandi, a temperatura ambiente

• 3/4 tazza di zucchero

• 5 cucchiai di panna acida

• 1/4 tazza di burro fuso

• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Ripieno:

• 1 ¼ tazza di panna da montare

• 3/4 tazza di zucchero a velo

• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia

• un pizzico di sale

• 225 g di mascarpone ammorbidito

Ganache al cioccolato:

• 225 g di cioccolato fondente Venchi 75%

• 1 tazza di panna da montare

Dosi: fino a 12 porzioni

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Cottura: 12 minuti

Come preparare il Tronchetto di Natale

Immagina la sorpresa di amici e parenti quando vedranno un tronchetto di Natale al cioccolato sulla tavola. Anche se sembra un dessert complesso, sarà un successo se lo prepari con calma.

Istruzioni passo passo

Pan di Spagna:

1. Preriscalda il forno a 180°C.

2. Rivesti una teglia 30x43 cm con carta da forno e ungila.

3. Mescola gli ingredienti secchi: farina, cacao, lievito e sale. Metti da parte.

4. Separa le uova in albumi e tuorli.

5. Monta i tuorli con zucchero, panna acida, burro fuso e vaniglia fino a ottenere un composto chiaro.

6. Aggiungi la miscela di farina ai tuorli e mescola bene.

7. Monta gli albumi a neve ferma.

8. Incorpora metà degli albumi al composto, poi il resto.

9. Versa l'impasto nella teglia e livella.

10. Cuoci per 10-12 minuti. Controlla con uno stecchino.

11. Sforna e stacca i bordi con un coltello.

12. Capovolgi il dolce su un canovaccio e rimuovi la carta forno.

13. Arrotola il dolce mentre è caldo, aiutandoti con il canovaccio. Lascia raffreddare.

Ripieno:

1. Monta la panna con zucchero a velo, vaniglia e sale fino a picchi morbidi.

2. Aggiungi il mascarpone e monta fino a consistenza soda.

3. Srotola il dolce e spalma il ripieno, lasciando mezzo cm dai bordi.

4. Arrotola di nuovo senza canovaccio. Se appiccicoso, spolvera con cacao.

5. Avvolgi nella pellicola e refrigera per almeno 30 minuti.

Ganache:

1. Trita il cioccolato e mettilo in una ciotola.

2. Scalda la panna fino quasi a bollore e versala sul cioccolato.

3. Lascia riposare 3-4 minuti, poi mescola fino a ottenere una crema liscia.

4. Fai raffreddare fino a consistenza spalmabile, poi monta con fruste elettriche.

Come decorare il Tronchetto di Natale

Spalma la ganache sul dolce e crea un effetto corteccia con una forchetta. Completa con zucchero a velo, mirtilli rossi canditi e rosmarino per un tocco festivo.