Cerchi un'altra ricetta salata al cioccolato? Prova l’insalata al cioccolato di Venchi, un tocco sofisticato per le verdure. È il pranzo leggero perfetto per tutti i palati.
Cos’è il pollo al mole?
Il pollo al mole è un piatto tradizionale messicano che unisce spezie, peperoncino, frutta secca e pollo. Nella ricetta Venchi, la salsa Mole è arricchita con cioccolato e ricca di sapori complessi e speziati.
Ti consigliamo di usare cioccolato fondente extra per il massimo del gusto e dell’autenticità. Le varietà con almeno l’80% di cacao sono le migliori.
Anche se la lista degli ingredienti può sembrare lunga, la ricetta è in realtà piuttosto semplice. Il segreto è procedere con calma. È essenziale avere un frullatore a portata di mano per ottenere una salsa liscia e vellutata a fine cottura.
Qual è il pollo migliore per la ricetta? Per un’opzione economica, puoi scegliere ali e cosce: si inteneriscono bene nella salsa. Se preferisci il pollo senza ossa, puoi usare petti o sovracosce. Fai solo attenzione a non cuocerli troppo. Se la carne diventa secca, sfilacciala e ammorbidiscila nella salsa mole.
Non sai cosa cucinare a metà settimana? Prepara una grande quantità di salsa mole, dividila in porzioni e congelala. Problema risolto: tira fuori la salsa quando hai bisogno di un pasto veloce o sei a corto di idee.
Ingredienti per il pollo messicano al cioccolato
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1,5 kg di pollo (ali e cosce)
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2 cucchiai di olio di mais
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3 tazze di brodo di pollo
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sale e pepe q.b.
Per il mole:
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6 peperoncini rossi secchi
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1 fetta di pane bianco secco
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3 cucchiai di olio di mais
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1 cipolla
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3 spicchi d’aglio
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1 cucchiaio di origano
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1/2 cucchiaio di semi di finocchio
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1 cucchiaio di semi di sesamo
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1 cucchiaio di semi di coriandolo
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6 grani di pepe nero
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1 stecca di cannella
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1/2 tazza di mandorle pelate
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2 cucchiai di prugne secche
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2 tazze di passata di pomodoro
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100 g di cioccolato fondente Venchi 85%
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un mazzetto di coriandolo fresco
Dosi: 6 porzioni
Tempo di preparazione: 1 ora e 20 minuti
Istruzioni passo passo:
- Pulisci i peperoncini rossi. Rimuovi membrane, gambi e semi. Tieni da parte 2 cucchiaini di semi.
- In una padella asciutta, tosta i peperoncini finché non sprigionano aroma, senza bruciarli. Poi mettili in ammollo in acqua bollente per 20 minuti.
- Tosta in padella semi di finocchio, sesamo, coriandolo, pepe e cannella. Poi tritali.
- In una casseruola, scalda l’olio e rosola il pollo con sale e pepe.
- Aggiungi metà del brodo e cuoci a fuoco lento per 20 minuti.
Per la salsa:
- Trita cipolla e aglio.
- Scalda olio e semi di peperoncino, poi aggiungi cipolla e aglio.
- Aggiungi le spezie tostate e lascia insaporire.
- Sbriciola il pane e aggiungilo.
- Aggiungi prugne, mandorle, passata e peperoncini ammorbiditi.
- Unisci il resto del brodo e cuoci 20 minuti.
- Frulla la salsa fino a renderla liscia.
- Rimetti sul fuoco, aggiungi il cioccolato fondente a pezzi e mescola finché non si scioglie.
- Se la salsa è troppo densa, aggiungi acqua. Regola di sale e pepe.
Unisci il pollo alla salsa mole, scalda e servi con coriandolo fresco.
Cosa abbinare al pollo al mole
Servilo con riso soffice, tortillas di mais croccanti o patate arrosto speziate. Per un tocco fresco, prepara un’insalata di cavolo rosso con lime e olio d’oliva. Buon appetito!
