Préparés avec du chocolat noir intense ou du chocolat au lait onctueux, garnis de liqueur, de café, de crèmes veloutées ou de fruits secs croquants—les chocolats sont la gourmandise idéale pour satisfaire tous les palais. Le chocolat lui-même—l’ingrédient star de chaque praline et l’une des douceurs les plus appréciées au...
Préparés avec du chocolat noir intense ou du chocolat au lait onctueux, garnis de liqueur, de café, de crèmes veloutées ou de fruits secs croquants—les chocolats sont la gourmandise idéale pour satisfaire tous les palais.
Le chocolat lui-même—l’ingrédient star de chaque praline et l’une des douceurs les plus appréciées au monde—offre des possibilités d’associations presque infinies qui subliment sa saveur et le rendent encore plus irrésistible. Il n’est pas surprenant que les Mayas et Aztèques, premières civilisations à cultiver le cacao, l’aient appelé « la nourriture des dieux » et l’aient réservé exclusivement aux classes privilégiées.
Aujourd’hui, nous savons que consommé avec modération, le chocolat n’est pas seulement un plaisir coupable—il peut même apporter des bienfaits à l’organisme. Alors, inutile de se priver : voici cinq des meilleurs chocolats, parfaits pour tous les goûts.
En tête de notre liste, les Cuneesi, célèbres pour leur goût audacieux et distinctif de rhum. Nés à Cuneo dans les années 1920, ces délices se composent d’une coque de chocolat croquante renfermant un cœur de meringue garni d’une crème au chocolat noir parfumée au rhum.
Les variantes sont innombrables, mais parmi les meilleures figure la version signée Venchi : Cuba Rhum—élaborée avec du chocolat noir équatorien et du rhum des Caraïbes pour une expérience authentique et aromatique.
En deuxième position, un autre classique du Piémont : le Gianduiotto de Turin. Connu en dialecte local sous le nom de giandojòt, les Gianduiotti se distinguent par leur saveur délicate, leur arôme unique et leur célèbre emballage doré.
La légende raconte qu’ils furent inventés à l’époque napoléonienne, lorsque les blocus commerciaux continentaux rendaient le cacao rare. Le confiseur Michele Prochet eut l’ingénieuse idée de remplacer une partie du cacao par les précieuses noisettes piémontaises—une tradition qui perdure encore aujourd’hui.
À côté de la recette traditionnelle, on trouve aujourd’hui de nombreuses variantes : des versions fourrées gourmandes à celles réalisées avec du chocolat noir pour un profil plus intense.
Vient ensuite le Boero—ou, comme certains l’appellent, Il Preferito—avec sa coque croquante en chocolat noir renfermant une cerise macérée dans la liqueur. Selon la version, on peut y trouver du cherry brandy, du marasquin ou un autre spiritueux à base de cerise.
Bien que ses origines exactes restent floues, on pense que le Boero a été créé en Suisse au début des années 1900 par Emil Gerbeaud. Aujourd’hui, il est toutefois une spécialité très appréciée du nord de l’Italie.
En quatrième position, la Truffe au chocolat, un chef-d’œuvre français : de délicates sphères de chocolat noir mélangé à de l’œuf et du beurre, saupoudrées de cacao en poudre non sucré pour une finition emblématique.
Cette confiserie exquise remonte à la fin du XIXe siècle, attribuée au pâtissier français Louis Dofour à Chambéry, avec une touche d’influence italienne signée Nadia Maria Petruccelli.
Enfin, mais non des moindres, un autre classique piémontais : le Cremino. Reconnaissable à sa forme carrée et son aspect en couches, ce chocolat associe gianduja à une couche plus claire contrastante, généralement parfumée au citron, au café ou à l’amande. Véritable icône de la confiserie italienne, il reste l’un des chocolats les plus appréciés du pays.
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