Quando si parla di abbinare rum e cioccolato, è importante sapere che non esiste un unico abbinamento perfetto. Molto dipende dal tipo di rum e dalle sensazioni gustative che si desiderano, oltre che dalla qualità dei due prodotti.
Sensazioni forti, torbate, affumicate, floreali? A seconda del tipo di rum e di come preferisci degustarlo, possiamo trovare il cioccolato perfetto per ognuno.
Esistono molti tipi di rum, a partire dalla distinzione tra rum tradizionali e rum agricoli: nel primo caso, il processo inizia con la melassa (un sottoprodotto ottenuto dalla produzione dello zucchero), mentre nel secondo si utilizza il succo di canna da zucchero estratto direttamente dalla spremitura della canna.
Un’altra differenza deriva dall’origine geografica e dalla conseguente tradizione di sapori e lavorazioni:
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I rum cubani dalle sensazioni morbide sono i più versatili quando si tratta di abbinarli al cioccolato: non si sbaglia mai con un blend di cioccolato fondente al 60% o 75%.
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Per i rum della Repubblica Dominicana, spesso invecchiati in botti di ciliegio, l’abbinamento con gianduia e cioccolato al latte con nocciole è perfetto per esaltare le note fruttate del distillato. Quindi i cioccolatini cremino e gianduiotto sono ideali.
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Per i rum caraibici, che tendono ad avere note più dolci, consigliamo di abbinarli a cioccolato bianco con frutta secca salata per un tocco salato a contrasto, oppure a cioccolato ripieno di arancia o scorza ricoperta di cioccolato fondente per esaltare le note agrumate che si sposano perfettamente con questo tipo di rum.
Rum e cioccolato: metodo di degustazione
Il modo perfetto per gustare il rum con il cioccolato è preparare prima la bocca con un sorso di rum, poi assaggiare il cioccolato e continuare con il distillato. Mangiare prima il cioccolato, invece, altererebbe il gusto del rum e non permetterebbe di apprezzarlo appieno.
Per i veri appassionati e intenditori di distillati, che amano bere rum o whisky, consigliamo di concludere il pasto con un Chocoviar 75% o cioccolato al pistacchio per terminare con un’esplosione di sapori e consistenze diverse.
Cioccolatini al rum
Il Cuneese al Rum, oggi Cuba Rhum, è stato creato oltre 70 anni fa per celebrare questa deliziosa combinazione: un ripieno cremoso di cacao e rum caraibico racchiuso in un guscio di cioccolato fondente Ecuador 56%. Venchi lo propone in tre diversi formati: in versione liquida con il liquore Cuba Rhum, come crema spalmabile Suprema e come cioccolatino. A questa famiglia di cioccolatini si sono recentemente aggiunti Cuba Gin e Bitter Spritz, perfetti da gustare come aperitivo o dopo cena.
Cioccolato da abbinare al rum: qual è il migliore?
Il cioccolato fondente è il miglior accompagnamento per i rum invecchiati, mentre il cioccolato al latte o la gianduia sono adatti anche ai rum più giovani. In generale, più il rum è invecchiato, più deve aumentare la percentuale di cacao. Per i rum più secchi e giovani, anche l’abbinamento con altri tipi di cioccolato è valido perché ammorbidisce il sapore e ne esalta le note secondarie.
In conclusione, si può dire che non esiste la combinazione perfetta, ma quella che meglio si adatta al tuo rum preferito.
In generale, però, il cioccolato fondente al 60% è facile da abbinare a tutti i rum e a molti altri distillati perché è un precursore di sapori che esalta le note di miele e tutti gli aromi.
Se cerchi un abbinamento più insolito, perfetto come regalo per un appassionato, la selezione di sigari di cioccolato è ideale per accompagnare il rum. Le ricette Aromatico Cacao, Nougatine e Arancia sono pensate per esaltare e accompagnare al meglio questo distillato.
