Da sempre le persone si dividono tra amanti del cioccolato al latte e fan del cioccolato fondente... Ma cosa rende così diversi questi due tipi di cioccolato? Per essere definito cioccolato al latte, deve contenere almeno il 25% di cacao e il 14% di sostanze derivate dal latte. Generalmente, gli ingredienti utilizzati per realizzare il cioccolato al latte sono: zucchero, latte in polvere, burro di cacao, massa di cacao, lecitina di soia e vaniglia.
Caratteristiche
È molto più dolce del cioccolato fondente perché contiene meno cacao e più zucchero ed è meno solido a causa del grasso del latte, che si scioglie più facilmente del burro di cacao. Tipicamente di colore marrone chiaro, il cioccolato al latte ha un aroma ricco di cacao con note di caramello, latte e vaniglia, e un gusto dolce e persistente.
Dal punto di vista del gusto, appena metti un pezzetto sulla lingua, il cioccolato si scioglie e avvolge il palato con il suo sapore delizioso. Piuttosto che coprire il gusto del cioccolato, il latte aiuta a esaltare le note aromatiche del cacao e degli altri ingredienti. È importante garantire il giusto equilibrio tra cacao e latte. Per mantenere il livello perfetto di intensità, noi di Venchi abbiamo creato il nostro Cioccolato al Latte con il 47% di cacao venezuelano. Questa ricetta ha vinto numerosi premi, tra cui la Tavoletta d’Oro 2020, grazie al suo sapore unico. Il cacao monorigine del Venezuela sprigiona note di frutta secca, ciliegie e latte, conferendo al cioccolato al latte un gusto che conquisterà anche gli amanti del fondente, grazie al 47% di cacao.
Il cioccolato al latte si abbina perfettamente anche alle Nocciole Piemonte IGP. Esempi sono le nostre barrette alla nocciola e la crema spalmabile alla nocciola con Olio Extra Vergine di Oliva. Con il suo sapore dolce e unico, questo tipo di cioccolato si sposa alla perfezione anche con croccanti biscotti alla nocciola senza glutine (scopri la nostra gamma Baciodidama).
Essendo il tipo di cioccolato preferito dai bambini, è perfetto per preparare torte, muffin e altri snack golosi. Si può gustare con frutta, yogurt e cereali.
Valori nutrizionali
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VALORI NUTRIZIONALI |
PER 100 g |
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Energia |
2385 Kj - 570 Kcal |
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Grassi |
36 g |
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di cui saturi |
21,6 g |
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Carboidrati |
53,2 g |
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di cui zuccheri |
51,9 g |
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Proteine |
7,4 g |
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Sodio |
0,3 g |
A differenza del cioccolato fondente, il cioccolato al latte contiene meno cacao e una quantità maggiore di zucchero, quindi è importante non esagerare per beneficiare di tutte le proprietà positive per la nostra salute e il nostro benessere, come i polifenoli, antiossidanti naturali che aiutano a migliorare le funzioni cardiache e circolatorie, e il triptofano, che stimola il rilascio di serotonina (l’ormone del buonumore!), senza assumere troppi zuccheri e grassi.
