Come colorare il cioccolato bianco?

Come colorare il cioccolato

Saper colorare il cioccolato bianco è un’abilità preziosa in cucina. Ricorda di mantenere tutti gli utensili e le ciotole completamente asciutti quando sciogli il cioccolato. Non lasciare che l’acqua entri in contatto con il cioccolato, altrimenti potrebbe rapprendersi rapidamente diventando grumoso e granuloso.

Cerca di utilizzare cioccolato di alta qualità con alto contenuto di cacao e burro di cacao. In questo modo otterrai una consistenza setosa e brillante. Non consigliamo di usare le gocce di cioccolato: non si sciolgono facilmente né in modo uniforme.

Qual è il miglior colorante alimentare per il cioccolato?

Esistono diversi metodi per aggiungere colore al cioccolato. Non è una buona idea usare coloranti alimentari a base d’acqua a causa della sensibilità del cioccolato all’umidità: non si amalgameranno bene.

I coloranti in polvere sono una delle migliori opzioni per colorare il cioccolato. Nei negozi di cake design puoi trovare polveri create appositamente per tingere il cioccolato. Ne basta un pizzico per ottenere un colore intenso e si mescolano facilmente al cioccolato. Incorporale mentre il cioccolato è ancora in fase di fusione e resterai stupito dalla vivacità del pigmento.

Anche i coloranti a base oleosa danno ottimi risultati. Aggiungi solo una goccia alla volta per controllare l’intensità del colore e mantenere la consistenza liscia del cioccolato. Il momento migliore per aggiungere il colorante è dopo che il cioccolato si è sciolto. Inoltre, assicurati che il colorante sia tiepido prima di unirlo al cioccolato.

Strumenti

• Casseruola con acqua

• Ciotola in metallo resistente al calore che si adatti bene alla casseruola

• Cucchiaio di metallo

• 3 ciotole per mescolare

• Teglia con carta da forno

• Spiedino di legno

Ingredienti

• Colorante a base oleosa (3 colori diversi)

• 3 x Venchi tavolette di cioccolato bianco (100 g ciascuna)

Istruzioni

1. Scegli 3 coloranti diversi per creare il cioccolato marmorizzato.
2. Riempi una ciotola con acqua tiepida. Immergi le 3 boccette di colorante e lasciale per 20 minuti.
3. Porta la casseruola con circa 2-3 cm di acqua a leggero bollore.
4. Spezza il cioccolato bianco in pezzi uniformi.
5. Assicurati che la ciotola di metallo sia completamente asciutta. Aggiungi il cioccolato.
6. Posiziona la ciotola sopra l’acqua calda per sciogliere il cioccolato, senza che tocchi l’acqua.
7. Mescola continuamente finché il cioccolato non sarà fuso e liscio. Poi togli dal fuoco.
8. Versa il cioccolato fuso in 3 ciotole pulite.
9. Lavora velocemente prima che il cioccolato si raffreddi troppo.
10. Aggiungi qualche goccia di colorante in ogni ciotola e mescola bene.
11. Prepara la teglia con carta da forno sul piano di lavoro.
12. Sistema cucchiaiate dei diversi cioccolati colorati sulla carta, facendoli toccare tra loro.
13. Agita delicatamente la teglia per eliminare eventuali bolle.
14. Crea l’effetto marmorizzato con uno spiedino di legno, mescolando delicatamente i colori.
15. Metti in frigorifero o attendi che il cioccolato si solidifichi.
16. Spezza il cioccolato in scaglie. Ora decora o gusta!

Come usare il cioccolato colorato

Ci sono tantissimi modi per utilizzare il cioccolato colorato. Trasformerà la presentazione dei tuoi dolci e stupirà amici e familiari. Prima che il cioccolato colorato si solidifichi, puoi versarlo negli stampi per creare cioccolatini fatti in casa. Oppure usalo come copertura per biscotti, muffin e persino tartufi. Prova ad aggiungere scaglie di cioccolato colorato come decorazione scenografica sulle torte.