Ingredienti del cioccolato bianco
Il cioccolato bianco è composto da una combinazione di tre semplici ingredienti: burro di cacao, non meno del 20%, zucchero e latte o derivati del latte – almeno il 14% per ottenere il giusto gusto e la giusta consistenza.
Queste percentuali possono variare da prodotto a prodotto. Ad esempio, la nostra tavoletta di cioccolato bianco (100 g) contiene il 30,5% di burro di cacao, il 49,4% di zucchero e il 15% di latte intero in polvere.
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INGREDIENTI |
% |
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Zucchero |
49,40% |
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Burro di cacao |
30,50% |
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Latte intero in polvere |
15% |
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Siero di latte in polvere |
4,50% |
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Emulsionante: lecitina di soia |
0,50% |
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Aroma naturale di vaniglia |
0,10% |
Proprietà e composizione del cioccolato bianco
Il contenuto calorico di 100 g di cioccolato bianco è di circa 570 kcal.
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VALORI NUTRIZIONALI |
PER 100G |
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ENERGIA |
2390kJ - 571kcal |
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GRASSI |
35,3g |
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di cui saturi |
21,1g |
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CARBOIDRATI |
58,3g |
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di cui zuccheri |
21,1g |
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PROTEINE |
5,1g |
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SODIO |
0,23g |
Grazie al suo colore e al gusto dolce, il cioccolato bianco è spesso utilizzato per la preparazione di dessert e glasse.
In cucina si abbina perfettamente a ingredienti dalle note acide o sapide, creando un nuovo equilibrio di sapori. Esempi includono frutta secca, frutti di bosco e spezie.
Il cioccolato bianco fa male?
Sebbene il cioccolato bianco non contenga cacao in polvere, da cui gli altri tipi di cioccolato traggono molte delle loro proprietà benefiche, non contiene stimolanti nervini ed è perfetto per bambini e persone sensibili alla caffeina.
Contenendo latte in polvere, il cioccolato bianco è anche molto più ricco di calcio e vitamine B2 e B3 rispetto al cioccolato fondente, sostanze benefiche per il nostro organismo e particolarmente importanti durante la crescita.
Inoltre, il contenuto di retinolo—un ingrediente utilizzato in molti prodotti per la cura della pelle—è un potente alleato che stimola l’elasticità epidermica e la produzione di collagene, aiuta a mantenere un incarnato luminoso e rivitalizza la melanina per contrastare la comparsa di macchie scure.
Poiché il cioccolato bianco è ricco di zuccheri, non è raccomandato per chi ha alti livelli di trigliceridi e colesterolo nel sangue e, naturalmente, non è adatto a chi è intollerante al lattosio.
La nostra tavoletta di cioccolato bianco con frutta secca salata è un’esplosione di gusto, che combina cioccolato bianco con mandorle, pistacchi e nocciole leggermente salati per creare un contrasto sorprendente.
Per un antipasto unico, servila con un calice di bollicine!
