Delizioso, indulgente e capace di migliorare l’umore, il cioccolato è una prelibatezza amatissima. Ma mentre assaporiamo il cioccolato, da dove arrivano il sollievo dallo stress e la carica di energia?
Il cioccolato contiene caffeina? Sì, in piccola quantità. Tuttavia, non esiste una risposta unica: la quantità di caffeina dipende dal tipo di cioccolato e dall’origine delle fave di cacao. In generale, più il cioccolato è fondente, maggiore è il contenuto di caffeina.
Ma hai mai notato che, mangiando cioccolato, non si avvertono mai gli effetti negativi della caffeina, solo quelli positivi? Questo grazie a un ingrediente magico presente nel cioccolato: la teobromina, che aiuta a contrastare gli effetti collaterali.
Quantità di caffeina per tipo di cioccolato
La quantità di caffeina nel cioccolato dipende dal fatto che sia fondente, al latte o bianco. Le diverse tipologie hanno proporzioni di ingredienti differenti che influiscono sul contenuto di caffeina.
Il cioccolato si ottiene tostando, decorticando, macinando e riscaldando le fave di cacao. Dopo il riscaldamento, si ottengono massa di cacao e burro di cacao. La caffeina si trova solo nella massa di cacao. Quindi, per capire quanta caffeina contiene il cioccolato, bisogna guardare la percentuale di massa di cacao.
Il cioccolato fondente contiene caffeina?
Sì, il cioccolato fondente contiene caffeina. Tra tutte le varietà, è quella con la quantità più alta, perché le tipologie più scure contengono più massa di cacao, dove si trova la caffeina. Ma questo non significa dover rinunciare a questa dolcezza paradisiaca: la quantità è comunque relativamente bassa. Per fare un confronto, la caffeina in una porzione di cioccolato fondente è circa quattro volte inferiore a quella di una tazza di caffè.
Se sei particolarmente sensibile alla caffeina, gusta qualche quadretto del tuo fondente preferito durante il giorno, piuttosto che la sera. Inoltre, con moderazione, i benefici del cioccolato fondente sono molti: ad esempio, è noto per le sue proprietà benefiche per il cuore ed è ricco di antiossidanti e minerali.
Come accennato, la quantità di caffeina può variare in base all’origine delle fave di cacao. Ecco una media fornita dall’USDA per la caffeina in 28 g di cioccolato:
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Cioccolato fondente con 70-85% di cacao = 22,7 mg
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Cioccolato fondente con 45-60% di cacao = 12,2 mg
Il cioccolato al latte contiene caffeina?
Sì, una quantità minima, ma inferiore al fondente. Basta guardare il colore: più è scuro, più cacao contiene e quindi più caffeina.
Il gusto delicato e cremoso del cioccolato al latte deriva da una miscela di cacao e latte in polvere. Il latte riduce la percentuale di cacao e crea una dolcezza molto povera di caffeina, amata da molti.
Dati USDA: caffeina per 28 g:
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Cioccolato al latte = 5,6 mg
Il cioccolato bianco contiene caffeina?
No, non contiene caffeina (0 mg). Questo perché ha ingredienti leggermente diversi rispetto agli altri cioccolati.
Le varietà di alta qualità sono solitamente fatte con burro di cacao, latte in polvere, zucchero e vaniglia. Il burro di cacao è la parte della fava che non contiene caffeina. La buona notizia? Il gusto cremoso e avvolgente del cioccolato bianco, tanto amato, si può gustare a qualsiasi ora del giorno.
Quantità di caffeina per Paese
Può sorprendere, ma il luogo di coltivazione delle fave di cacao influisce molto sui livelli di caffeina. Clima, suolo e altitudine possono influenzare la composizione delle fave, e quindi anche la caffeina.
Uno studio su 200 campioni di cacao provenienti da 26 Paesi ha evidenziato che:
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Il cacao coltivato nei Caraibi e in Sud America ha molta più caffeina rispetto a quello africano.
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I livelli più alti si trovano nel cacao di Ecuador, Venezuela e Perù.
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I livelli più bassi nel cacao di Ghana, Costa d’Avorio e Messico.
Ecco alcuni esempi:
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Cioccolato fondente 75% dall’Ecuador = 42 mg per 28 g
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Cioccolato fondente 75% dal Perù = 41 mg per 28 g
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Cioccolato fondente 75% dal Messico = 18 mg per 28 g
Un’altra curiosità: la tostatura non influisce sulla quantità di caffeina, né nel cacao né nel caffè.
Caffeina nel cioccolato vs. altri prodotti
Abbiamo visto che i livelli di caffeina nel cioccolato sono molto bassi. Ma come si confrontano con altre bevande? Scopriamolo.
Caffeina nel cioccolato vs. caffè
Cioccolato e caffè, la coppia perfetta? Entrambi derivano da semi tostati, poi macinati per creare una barretta o una tazza di bontà. Come per il cioccolato, anche nel caffè i livelli di caffeina variano molto. In media, un espresso contiene 64 mg di caffeina, ma per chi ama un doppio o un grande formato, i numeri salgono.
La parte migliore? Puoi continuare a concederti il tuo dolce preferito e una tazza di caffè nello stesso giorno. Insieme, una porzione di cioccolato e una di caffè restano ben al di sotto della dose giornaliera consigliata di circa 400 mg. Nessun motivo per rinunciare a entrambi.
Quanta caffeina nella cioccolata calda?
Ricca, avvolgente e irresistibile, la cioccolata calda è imbattibile quando arriva il freddo.
Ma quanta caffeina contiene? Fortunatamente, pochissima.
In media, circa 5 mg per tazza, ma le versioni più ricche possono arrivare a 25 mg. Quindi, rilassati accanto al fuoco con una tazza di cioccolata calda e goditi la serata senza preoccupazioni per il sonno.
