Eine einfachere Variante des berühmten mexikanischen Gerichts: Unser Venchi-Rezept lässt sich in einem einzigen Topf zubereiten und verwandelt preisgünstige Fleischstücke in ein wahres Geschmackserlebnis.
Asado de Boda, auch bekannt als Asado de Puerco, bedeutet wörtlich „Hochzeitseintopf“ und ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, das bei großen Familienfeiern wie Hochzeiten und Taufen serviert wird. Zum Teilen und Genießen mit den Liebsten gedacht, zeigt unser Asado de Boda-Rezept, wie gut Fleisch und Schokolade zusammenpassen.
Asado de Boda: Zutaten
Für: 8 Portionen
1,4 kg Schweineschulter
3 Lorbeerblätter
5 Ancho-Chilis, entstielt und entkernt
5 Guajillo-Chilis, entstielt und entkernt
1 Liter Hühnerbrühe
3 geröstete Tortillas
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
10 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
2 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Esslöffel Venchi Kakaopulver
1 Dose gewürfelte Tomaten
Saft von 1 Orange
Salz & Pfeffer zum Abschmecken
So bereitest du Asado de Boda zu
Wie bei jedem traditionellen Gericht gibt es viele Variationen. Wir haben das Rezept vereinfacht, damit es auch für Einsteiger in die mexikanische Küche gelingt. Ancho- und Guajillo-Chilis werden verwendet; diese sind in jedem lateinamerikanischen Markt leicht zu finden.
Du kannst jede Art von Schweinefleisch für dieses Rezept verwenden und die Stücke nach deinem Geschmack anpassen. Am gebräuchlichsten ist Schweineschulter: Die lange Garzeit macht dieses preiswerte Stück superzart und unwiderstehlich.
Wie macht man Asado de Boda? Du brauchst Zeit, einen schweren Topf, einfache Zutaten und einen Mixer, um eine samtige Sauce herzustellen. Unser Rezept sieht vor, das Schweinefleisch zunächst in etwas Wasser zu kochen, bevor es langsam in der Chilisauce schmort. So wird das Fleisch am Ende besonders zart.
Serviere den Eintopf mit Reis und Maistortillas. Stelle scharfe Soße auf den Tisch, damit jeder die Schärfe nach Belieben anpassen kann.
Besessen von Schokolade-und-Fleisch-Kombinationen? Probiere Venchis Huhn-Mole-Rezept und verwöhne deinen Gaumen.
Sieh dir unten unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung an, um Asado de Boda in deiner Küche zuzubereiten.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Schneide die Schweineschulter in ca. 5 cm große Stücke.
Gib das Fleisch in einen Schmortopf bei mittlerer Hitze. Bedecke es mit Wasser, würze mit Salz und Lorbeerblättern. Offen köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist.
Während das Fleisch kocht, röste die Chilis 30 Sekunden in einer Pfanne an, um ihr Aroma zu entfalten. Dann in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten einweichen.
Die weichen Chilis abgießen und mit Hühnerbrühe, Knoblauch und Kreuzkümmel in den Mixer geben. Tortillas zerreißen und hinzufügen. Mixen, bis eine dicke Paste entsteht.
Wenn das Wasser verdampft ist, das Fleisch anbraten. Hitze erhöhen, Olivenöl und gehackte Zwiebel hinzufügen. Häufig umrühren.
Wenn das Fleisch gebräunt ist, etwas Wasser hinzufügen und den Bratensatz vom Topfboden lösen.
Chilipüree und gewürfelte Tomaten einrühren. Kakaopulver hinzufügen.
Orangensaft hinzufügen. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
Topf abdecken und 45 Minuten köcheln lassen.
Mit Maistortillas und Reis servieren. Mit frisch gehacktem Koriander garnieren.
