Reise in das Herz Italiens, ohne deine Küche zu verlassen, mit Venchis klassischem Tiramisu-Rezept, das Schichten von in Kaffee getauchten Löffelbiskuits mit luftiger Mascarponecreme vereint. Jeder Löffel bietet Leichtigkeit durch die geschlagene Mascarpone und einen intensiven Schokoladengeschmack dank der großzügigen Portionen Kakaopulver.
28 Löffelbiskuits
4 Eier, getrennt
1 Tasse weißer Zucker
450 g Mascarpone
1 Tasse starker Kaffee
1 Teelöffel Vanilleextrakt
¼ Tasse Kakaopulver (sowohl für jede Schicht als auch zum finalen Bestäuben)
Kaffee und Kakaopulver in einer Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist, und beiseitestellen.
Eigelb in eine Schüssel und Eiweiß in eine andere geben.
Mit einem Handmixer das Eiweiß schlagen und dabei langsam die Hälfte des Zuckers hinzufügen. Aufhören, wenn sich steife Spitzen gebildet haben, dann beiseitestellen.
Nun das Eigelb schlagen und langsam den restlichen Zucker hinzufügen. Die Mischung ist fertig, wenn sie fluffig und hellgelb ist.
Mascarpone und Vanilleextrakt unter die Eigelbmasse rühren, bis alles gut vermischt ist.
Die Eigelbmasse vorsichtig mit einem Spatel unter das Eiweiß heben. Nicht zu stark rühren, damit die Luft im Eiweiß erhalten bleibt.
Jeden Löffelbiskuit kurz in den Kaffee tauchen, dabei zügig arbeiten. Dann die Biskuits in einer Schicht in eine Auflaufform legen.
Etwa die Hälfte der Mascarponecreme auf die Biskuits geben und glattstreichen. Dann eine weitere Schicht in Kaffee getauchter Löffelbiskuits darauflegen. Mit der restlichen Mascarponecreme abschließen und glattstreichen.
Vor dem Servieren das Tiramisu großzügig mit Kakaopulver bestäuben.
Wie lange sollte Tiramisu vor dem Servieren kühlen? Für das beste Ergebnis empfehlen wir, das Tiramisu über Nacht oder mindestens 4 Stunden im Kühlschrank zu lassen. Es lohnt sich zu warten, da es sonst zu flüssig wird.
Tiramisu kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es sollte niemals draußen stehen bleiben: Reste sofort wieder kaltstellen.
Kalorien: 525 kcal (pro Portion)
Eiweiß: 9 g
Fett: 38 g
Kohlenhydrate: 33 g
Zucker: 11 g
Entdecke unsere Tipps, um dein hausgemachtes Tiramisu auf das nächste Level zu bringen.
Verwende hochwertige Zutaten: Unser Rezept enthält rohe Eier, daher empfehlen wir frische Bio-Eier, die sicher sind und deinem Tiramisu eine luftige Textur verleihen.
Verwende starken Kaffee: Kaffee ist der dominante Geschmack im Tiramisu, also achte darauf, dass er kräftig ist. Du kannst Espresso oder hochwertigen Instantkaffee verwenden.
Hier beantworten wir einige häufig gestellte Fragen zum Tiramisu.
Was sollte man beim Tiramisu vermeiden? Die Löffelbiskuits nicht einweichen, da sie sonst matschig werden. Stattdessen kurz auf jeder Seite eintauchen und sofort herausnehmen. So bleiben sie leicht knusprig und passen perfekt zur cremigen Mascarpone.
Was kann man anstelle von Löffelbiskuits verwenden? Das klassische Rezept sieht Löffelbiskuits vor, die kaum zu ersetzen sind. Wenn du keine findest, ist die beste Alternative Biskuitkuchen in Stücke geschnitten. Auch Kekse wie Butterkekse oder Graham-Cracker sind möglich, aber sie ergeben nicht die gleiche weiche Konsistenz.
Sollten Eier kalt oder zimmerwarm sein? Am besten zimmerwarme Eier und Mascarpone verwenden, um eine glattere Textur zu erzielen. Es ist kein Drama, wenn nicht – es sind nur kleine Details.
Tiramisu ist eines der beliebtesten italienischen Desserts, perfekt für Frühlingsfeste. Kaffee-Desserts sind auch zum Vatertag besonders beliebt: Entdecke Venchis Vatertags-Dessertrezepte!
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