Weiße Schokoladen-Bavarois ist eine der beliebtesten Varianten dieses klassischen Desserts und verleiht ihm eine Extraportion Süße und Cremigkeit, die sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben!
Rezept für Weiße Schokoladen-Bavarois
Dies ist eines der traditionellsten Rezepte der Pâtisserie, und wie viele Klassiker – wie das piemontesische Bonet – wurde es unzählige Male neu interpretiert, dank seiner einfachen Zutaten und Vielseitigkeit.
Unsere Version kombiniert weiße Schokolade mit Himbeergelee und kreiert so ein beeindruckendes, erfrischendes Dessert, das nur wenige Zutaten und etwa 30 Minuten Zubereitungszeit (plus Ruhezeit im Kühlschrank für die perfekte Konsistenz) erfordert.
Tipp: Für das beste Ergebnis verwenden Sie Venchi extra-feine, cremige weiße Schokolade, ideal für dieses Dessert oder einfach serviert mit frischen Beeren.
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Zubereitungszeit: 30 Minuten + 3 Stunden Kühlzeit
Zutaten für Weiße Schokoladen-Bavarois
- 90 g Venchi weiße Schokolade
- 12 cl Vollmilch
- 2 Eigelb
- 20 g Zucker
- 30 g Gelatine
- 7 cl frische Sahne
- 1 Vanilleschote
Zutaten für Himbeergelee
- 150 g Himbeeren
- 1 EL Zucker
- 4 g Gelatine
Zubereitung der Weißen Schokoladen-Bavarois
- Eigelb und Zucker glatt rühren.
- Milch in einem Topf mit gehackter weißer Schokolade und der aufgeschnittenen Vanilleschote erhitzen. Zum Kochen bringen, die Schote entfernen und die heiße Flüssigkeit nach und nach unter ständigem Rühren in die Eimischung gießen.
- Die Mischung im Wasserbad erhitzen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen und die eingeweichte Gelatine einrühren.
- Sahne schlagen und vorsichtig löffelweise unterheben.
- In eine Form füllen (oder Einzelportionen in Silikonformen zubereiten) und für mindestens 3 Stunden kaltstellen.
Zubereitung des Himbeergelees
- Himbeeren hacken und mit Zucker und 2 EL Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und pürieren.
- Durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen, die eingeweichte, ausgedrückte Gelatine hinzufügen und gut vermischen.
- Das Gelee über die gekühlte Bavarois gießen und erneut kaltstellen, bis es fest ist.
Lust auf eine leichtere Variante? Lassen Sie die Gelatine weg und fügen Sie dem Himbeerpüree einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um eine frische Himbeersauce zu erhalten – stilvoll in einer Karaffe servieren, damit sich die Gäste selbst bedienen können!
Köstliche Variationen
Beeren-Bavarois
Pürierte Beeren direkt in die Cremebasis geben für ein zartrosa Dessert mit erfrischendem Geschmack. Für zusätzlichen Genuss geriebene weiße Schokolade in die Form streuen, bevor die Mischung eingefüllt wird.
Pistazien- und Weiße Schokoladen-Bavarois
Für alle, die es weniger süß mögen, ist diese Kombination ein Volltreffer: Die leichte Würze der Pistazien harmoniert perfekt mit der cremigen weißen Schokolade. Einen Löffel Pistazienpaste in die Mischung geben oder Venchi weiße Schokolade mit Haselnüssen, Mandeln und gesalzenen Pistazien für einen knusprigen Twist wählen. Mit gehackten Pistazien dekorieren für ein raffiniertes Finish.
