Wenn es um die Kombination von Rum und Schokolade geht, ist es wichtig zu wissen, dass es keine einzige perfekte Kombination gibt. Vieles hängt von der Art des Rums und den Geschmacksempfindungen ab, die du suchst, sowie von der Qualität der beiden Produkte.
Kräftige, torfige, rauchige, blumige Noten? Je nach Rumtyp und wie du ihn genießen möchtest, finden wir die perfekte Schokolade für jeden.
Es gibt viele verschiedene Arten von Rum, beginnend mit der Unterscheidung zwischen traditionellem und landwirtschaftlichem Rum: Im ersten Fall beginnt der Prozess mit Melasse (einem Nebenprodukt der Zuckerproduktion), während im zweiten Fall der direkt aus dem Pressen des Zuckerrohrs gewonnene Zuckerrohrsaft verwendet wird.
Ein weiterer Unterschied ergibt sich aus der geografischen Herkunft und der daraus resultierenden Tradition der Aromen und Verarbeitung:
-
Kubanische Rums mit sanften Noten sind die vielseitigsten, wenn es um die Kombination mit Schokolade geht: Mit einer Mischung aus 60 % oder 75 % Zartbitterschokolade liegst du immer richtig.
-
Für Rums aus der Dominikanischen Republik, die oft in Kirschfässern gereift sind, ist die Kombination mit Gianduia und Vollmilchschokolade mit Haselnüssen perfekt, um die fruchtigen Noten des Destillats zu betonen. Daher sind Cremino- und Gianduiotto-Pralinen ideal.
-
Für karibische Rums, die tendenziell süßere Noten haben, empfehlen wir die Kombination mit weißer Schokolade und gesalzenen Trockenfrüchten für einen kontrastierenden salzigen Touch oder mit Schokolade, die mit Orange gefüllt oder mit Zartbitterschokolade überzogener Schale versehen ist, um die Zitrusnoten zu genießen, die perfekt zu dieser Art von Rum passen.
Rum und Schokolade: Verkostungsmethode
Die perfekte Art, Rum mit Schokolade zu genießen, besteht darin, zuerst einen Schluck Rum zu nehmen, dann die Schokolade zu probieren und anschließend den Rum weiter zu verkosten. Wenn du zuerst die Schokolade isst, würde dies den Geschmack des Rums verändern und ihn nicht vollständig zur Geltung bringen.
Für wahre Fans und Kenner von Spirituosen, die gerne Rum oder Whisky trinken, empfehlen wir, die Mahlzeit mit einem Chocoviar 75 % oder Pistazien-Schokolade abzuschließen, um mit einer Explosion von Geschmack und unterschiedlichen Texturen zu enden.
Rumgefüllte Pralinen
Cuneese al Rum, heute Cuba Rhum, wurde vor über 70 Jahren kreiert, um diese köstliche Kombination zu feiern: eine cremige Füllung aus Kakao und karibischem Rum, umhüllt von einer Schale aus 56 % Ecuador-Zartbitterschokolade. Venchi präsentiert sie in drei verschiedenen Formaten: in flüssiger Form mit dem Cuba Rhum Likör, als Suprema-Schokoladenaufstrich und als Praline. Diese Familie von Pralinen wurde kürzlich um Cuba Gin und Bitter Spritz erweitert, perfekt für den Aperitif oder nach dem Abendessen.
Schokolade zu Rum: Welche ist die beste?
Zartbitterschokolade ist die beste Begleitung zu gereiften Rums, während Milchschokolade oder Gianduia auch für jüngere Rums geeignet sind. Im Allgemeinen gilt: Je älter der Rum, desto höher sollte der Kakaoanteil sein. Für trockenere, jüngere Rums ist die Kombination mit anderen Schokoladensorten ebenfalls gut, da sie den Geschmack mildert und die Nebennoten hervorhebt.
Abschließend lässt sich sagen, dass es keine perfekte Kombination gibt, sondern diejenige, die am besten zu deinem Lieblingsrum passt.
Generell ist jedoch 60 % Zartbitterschokolade leicht mit allen Rums und vielen anderen Spirituosen zu kombinieren, da sie ein Geschmacksverstärker ist, der die Honignoten und alle Aromen hervorhebt.
Wenn du eine ungewöhnlichere Kombination suchst, die sich perfekt als Geschenk für einen Liebhaber eignet, ist die Auswahl an Schokoladenzigarren ideal, um Rum zu begleiten. Die Rezepte Aromatic Cocoa, Nougatine und Orange sind so konzipiert, dass sie diesen Spiritus optimal ergänzen.
