Die Menschen waren schon immer in Liebhaber von Milchschokolade und Fans von Zartbitterschokolade geteilt... Aber was macht diese beiden Schokoladensorten so unterschiedlich? Um als Milchschokolade bezeichnet zu werden, muss sie mindestens 25 % Kakao und 14 % milchbasierte Substanzen enthalten. In der Regel werden für die Herstellung von Milchschokolade folgende Zutaten verwendet:...
Die Menschen waren schon immer in Liebhaber von Milchschokolade und Fans von Zartbitterschokolade geteilt... Aber was macht diese beiden Schokoladensorten so unterschiedlich? Um als Milchschokolade bezeichnet zu werden, muss sie mindestens 25 % Kakao und 14 % milchbasierte Substanzen enthalten. In der Regel werden für die Herstellung von Milchschokolade folgende Zutaten verwendet: Zucker, Milchpulver, Kakaobutter, Kakaomasse, Sojalecithin und Vanille.
Sie ist viel süßer als Zartbitterschokolade, da sie weniger Kakao und mehr Zucker enthält, und weniger fest, da das enthaltene Milchfett leichter schmilzt als Kakaobutter. Typischerweise hellbraun, hat Milchschokolade ein kakaoreiches Aroma mit Noten von Karamell, Milch und Vanille sowie einen süßeren und anhaltenderen Geschmack.
Geschmacklich schmilzt ein kleines Stück sofort auf der Zunge und umhüllt den Gaumen mit köstlichem Aroma. Anstatt den Schokoladengeschmack zu überdecken, hilft Milch, die Aromen des Kakaos und der anderen Zutaten hervorzuheben. Wichtig ist, dass das Gleichgewicht zwischen Kakao und Milch stimmt. Um die perfekte Intensität zu bewahren, haben wir bei Venchi unsere Milchschokolade mit 47 % venezolanischem Kakao kreiert. Dieses Rezept hat zahlreiche Auszeichnungen erhalten, darunter die Tavoletta D’oro 2020, dank seines einzigartigen Geschmacks. Der Single-Origin-Kakao aus Venezuela bringt Noten von Trockenfrüchten, Kirschen und Milch hervor, was der Milchschokolade einen Geschmack verleiht, den auch Liebhaber von Zartbitterschokolade dank des 47 %igen Kakaoanteils schätzen werden.
Milchschokolade passt auch perfekt zu Piemont-Haselnüssen. Beispiele sind unsere Haselnuss-Riegel und Haselnuss-Streichcreme mit nativem Olivenöl extra. Mit ihrem einzigartig süßen Geschmack harmoniert diese Schokolade auch hervorragend mit knusprigen, glutenfreien Haselnusskeksen (siehe unsere BaciodiDama-Reihe).
Da sie die bevorzugte Schokolade von Kindern ist, eignet sie sich perfekt für Kuchen, Muffins und andere leckere Snacks. Sie kann mit Obst, Joghurt und Müsli genossen werden.
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NÄHRWERTE |
PRO 100 g |
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Energie |
2385 kJ – 570 kcal |
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Fett |
36 g |
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davon gesättigt |
21,6 g |
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Kohlenhydrate |
53,2 g |
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davon Zucker |
51,9 g |
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Eiweiß |
7,4 g |
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Natrium |
0,3 g |
Im Gegensatz zu Zartbitterschokolade enthält Milchschokolade weniger Kakao und mehr Zucker. Daher ist es wichtig, nicht zu viel davon zu essen, um von den positiven Eigenschaften für unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden zu profitieren, wie Polyphenole, natürliche Antioxidantien, die Herz- und Kreislauffunktionen unterstützen, und Tryptophan, das die Freisetzung von Serotonin (das Wohlfühlhormon!) anregt, ohne zu viel Zucker und Fett aufzunehmen.
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