Kakaobohnen sind eine kostbare natürliche Zutat, die viele in Schokoladentafeln, Backwaren und Pulvern genießen. Aber haben Sie sie schon einmal getrunken? Das Aufbrühen von Kakaobohnen hilft, komplexe, reiche Aromen freizusetzen, die sich von jedem anderen Getränk unterscheiden, das Sie je probieren werden. Es ist nicht so zuckerhaltig wie eine heiße...
Kakao zuzubereiten ist ein einfacher Vorgang für alle, die es zum ersten Mal versuchen, und im Wesentlichen ist jede Methode, die Sie zum Aufbrühen von Kaffee verwenden, auch für Kakaobohnen geeignet. Wir haben eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Kakao mit einem feinen Sieb oder über Nacht, wenn Sie einen besonders sanften Geschmack bevorzugen, zusammengestellt.
Sie können die Mengen nach Bedarf verdoppeln oder verdreifachen. Achten Sie nur darauf, dass das Verhältnis von Kakaobohnen zu Wasser gleich bleibt: 2 Esslöffel Kakaobohnen für jeweils 236 ml Wasser.
2 Esslöffel Kakaobohnen zum Aufbrühen (vorvermahlen)
200 ml Wasser
Mit einem feinen Sieb oder Teefilter
Geben Sie ein Sieb oder einen Teefilter in eine Tasse oder Teekanne.
Geben Sie 2 Esslöffel Kakaobohnen in das Sieb und gießen Sie heißes Wasser über die Bohnen.
Wenn Sie mehr als 1 Tasse aufgebrühten Kakao zubereiten möchten, verdoppeln Sie einfach die Menge an Wasser und Kakaobohnen.
Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten oder nach Belieben ziehen.
Entfernen Sie das Sieb und die Bohnen aus dem Wasser.
Sie können den Kakao-Tee mit Milch oder Zucker servieren.
Zubereitung über Nacht
Verwenden Sie für diese Methode gefiltertes Wasser.
Nehmen Sie einen verschließbaren Glasbehälter und geben Sie 2 Esslöffel gemahlene Kakaobohnen hinein.
Gießen Sie langsam das Wasser hinzu und verrühren Sie alles gründlich.
Verschließen Sie den Behälter luftdicht und lassen Sie ihn mindestens 18 Stunden lang auf Ihrer Küchenzeile ziehen.
Sobald der Kakao servierfertig ist, gießen Sie ihn durch ein Sieb, damit die Kakaorückstände zurückbleiben.
Verwenden Sie Kakaobohnen zum Aufbrühen: Diese wurden geröstet und auf die perfekte Konsistenz gemahlen, um sicherzustellen, dass Ihr aufgebrühtes Getränk reich an Geschmack ist.
Lassen Sie ihn nicht zu lange ziehen: Bitterkeit kann alle anderen köstlichen Aromen der Kakaobohnen überlagern, wenn Sie sie zu lange ziehen lassen.
Das Getränk gut abseihen: Es kann sich lohnen, die Mischung erneut abzuseihen oder einen feineren Filter zu verwenden, da dies Ihrem Getränk eine wunderbar glatte Textur verleiht.
Die zum Aufbrühen verwendeten Kakaobohnen unterscheiden sich von normalen Kakaobohnen; wie sie geröstet und gemahlen werden, ist ziemlich spezifisch.
Um den maximalen Geschmack zu erzielen, müssen Kakaobohnen zum Aufbrühen bei Temperaturen von etwa 100 °C geröstet werden, höher als Standardbohnen und bei ähnlichen Temperaturen wie Kaffee.
Auch der Mahlvorgang für das Aufbrühen von Kakaobohnen ist entscheidend und einzigartig. Es ist ein heikles Gleichgewicht zwischen übermäßig gemahlenen Bohnen, die zu bitter schmecken, und zu wenig gemahlenen Bohnen, die nicht genügend Geschmack erzeugen.
Der "Sweet Spot" sind Kakaobohnen, die eine ähnliche Textur und Größe wie grobe Meersalzflocken haben. Normalerweise werden Kakaobohnen zum Aufbrühen bereits vorgemahlen verkauft, da der Mahlvorgang ziemlich knifflig zu perfektionieren sein kann.
An Tagen, an denen es schwerfällt, zwischen heißer Schokolade und Kaffee zu wählen, warum versuchen Sie nicht einen Kompromiss? Geben Sie einen kleinen Hauch Kakaopulver zu Ihrem Kaffee und genießen Sie den Reichtum, den es mit sich bringt.
Im Wesentlichen bereiten Sie zu Hause einen gesunden Mokka-Kaffee zu. Um eine zarte Textur zu erzielen, empfehlen wir, mit etwa 1 Teelöffel Kakaopulver zu beginnen und es mit heißem Wasser zu vermischen, damit es sich zu einer Paste auflöst. Gießen Sie zum Schluss Ihren Kaffee darüber und entspannen Sie sich.
Obwohl beides warme Getränke sind, die perfekt für einen gemütlichen Abend zu Hause geeignet sind, sind aufgebrühter Kakao und heiße Schokolade nicht dasselbe. Aufgebrühter Kakao ist das am wenigsten verarbeitete der beiden und wird aus gerösteten und gemahlenen Kakaobohnen hergestellt, die dann mit Wasser aufgebrüht werden.
Heiße Schokolade wird durch Mischen von Kakaopulver mit Zucker und oft Milch hergestellt. Sie hat einen viel süßeren, schokoladigeren Geschmack als die aufgebrühten Kakaobohnen, die ein komplexeres Geschmacksprofil aufweisen können, das erdig, bitter, säuerlich und blumig in einem einzigen Schluck sein kann.
Aufgebrühter Kakao und Kakaopulver werden beide aus derselben Zutat, Kakaobohnen, hergestellt, aber sie stellen unterschiedliche Phasen im Produktionsprozess dar.
Aufgebrühter Kakao enthält die Bohnen in ihrer reinsten Form, nachdem sie fermentiert, geröstet und gemahlen wurden. Es wird angenommen, dass er einen höheren Gehalt an Antioxidantien aufweist, da er weniger verarbeitet ist.
Zur Herstellung von Kakaopulver werden die gerösteten Kakaobohnen zunächst von ihren Schalen befreit, und die Kakaonibs werden dann zu einer dicken Paste gemahlen. Diese Paste wird dann mit einer Maschine gepresst, um den größten Teil der Kakaobutter zu entfernen, wobei hauptsächlich Kakaofeststoffe zurückbleiben. Diese Feststoffe werden dann zu Pulver zermahlen, das viele als Kakaopulver kennen und lieben.
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