Frittierte Eiscreme: Rezept

In diesem Leitfaden verraten wir dir alle Geheimnisse zur Zubereitung von frittierter Eiscreme im chinesischen Stil – ein Dessert, das außen knusprig und innen eiskalt ist, um deine Gäste mit einer spektakulären Köstlichkeit zu beeindrucken. Wenn du nach einer originellen Alternative zu Klassikern wie Tiramisù oder Biskuit-Desserts suchst, ist frittierte Eiscreme die perfekte Wahl!

Wie wird frittierte Eiscreme gemacht?

Technisch gesehen ist es einfacher, als du denkst: Im Wesentlichen handelt es sich um eine Kugel Eiscreme – traditionell mit Crema (Vanillecreme)-Geschmack, aber jede Sorte funktioniert – umhüllt von Teig und in heißem Öl frittiert.
In der Praxis erfordert das Rezept jedoch Präzision und Geduld. Lass dich nicht entmutigen, wenn der erste Versuch nicht perfekt ist: Mit ein wenig Übung wird das Ergebnis spektakulär!

Zutaten für 4 Portionen

• 200 g Venchi handwerkliches Crema-Eis
• 250 g Biskuitkuchen (oder alternativ Toastbrot in Scheiben)
• 250 g Weizenmehl
• 200 ml eiskaltes Wasser
• ½ Päckchen Backpulver
• Pflanzenöl zum Frittieren

Zubereitungszeit: 40 Minuten + 4 Std. Kühlzeit
Schwierigkeitsgrad: Mittel

So machst du chinesische frittierte Eiscreme

Wähle zunächst deine Geschmacksrichtungen: Crema ist die traditionelle Wahl, aber auch Schokolade passt hervorragend – oder stelle eine Auswahl für jeden Geschmack zusammen.

• Forme mit einem Eisportionierer Kugeln Gelato, wickle sie in Frischhaltefolie und friere sie mehrere Stunden ein, bis sie sehr fest sind.
• Schneide in der Zwischenzeit den Biskuit in Quadrate, die groß genug sind, um die Eiskugeln zu umhüllen. Wenn du Toastbrot verwendest, rolle es mit einem Nudelholz dünn aus.
• Nimm die gefrorenen Eiskugeln aus der Folie, wickle jede Kugel fest in Biskuit und forme sie mit den Händen zu einer glatten Kugel. Erneut einfrieren, bis sie bereit zum Frittieren sind.

Bereite den Teig vor:

• Siebe Mehl und Backpulver in eine Schüssel. Füge nach und nach eiskaltes Wasser hinzu und rühre ständig, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht. (Tipp: Sprudelwasser direkt aus dem Kühlschrank sorgt für ein noch leichteres Ergebnis.)

Frittieren:

• Erhitze Pflanzenöl auf 170–180 °C und überprüfe die Temperatur mit einem Thermometer. Tauche jede gefrorene Kugel in den Teig und frittiere sie etwa 2 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist.

Und das war’s! Abgesehen von der Gefrierzeit ist die Zubereitung ziemlich schnell. Für extra Genuss serviere die Kugeln mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne.

Perfekter Teig: Tipps & Tricks

Der Teig ist der Schlüssel zum Erfolg. Siebe Mehl und Backpulver mehrmals, um Klumpen zu vermeiden. Das Wasser sollte eiskalt sein (noch besser: leicht sprudelnd) und nach und nach unter ständigem Rühren hinzugefügt werden.
Die Konsistenz ist entscheidend: Der Teig sollte gleichmäßig haften, ohne abzurutschen, und dennoch leicht genug sein, um knusprig zu frittieren. Für ein cremigeres Ergebnis füge einen Teelöffel Öl zum Teig hinzu.

Wie bewahrt man frittierte Eiscreme auf?

Wie alle frittierten Leckereien schmeckt frittierte Eiscreme am besten sofort. Du kannst jedoch vorbereiten: Die in Biskuit gewickelten Eiskugeln bis zu einer Woche einfrieren. Wenn du bereit bist, bereite einfach frischen Teig zu und frittiere sie für einen spontanen süßen Genuss!