Torta di zucca e cioccolato: il dolce perfetto per l'autunno

Ricetta torta zucca e cioccolato 

Quello tra zucca e cioccolato è un abbinamento apparentemente insolito, ma il perfetto equilibrio tra dolce e amaro saprà conquistare anche i palati più esigenti. Ottima per concedersi una coccola domenicale, la torta zucca e cioccolato è anche il dolce ideale per festeggiare Halloween! 

 

Difficoltà Media

Ingredienti

• 300 g farina 

• 200 g zucca senza buccia 

• 200 g ricotta 

• 2 uova 

• 150 g zucchero 

• 80 ml olio di semi 

• 100 ml acqua 

• 150 g cioccolato fondente Venchi (o, in alternativa, gocce di cioccolato) 

• 1 bustina lievito 

 

Preparazione

• Per prima cosa, tagliare a dadini la zucca e riporla nel bicchiere del frullatore, aggiungere l’acqua e tritare fino ad ottenere una crema abbastanza liscia. 

• Aggiungere la ricotta poco alla volta e amalgamare con cura aiutandosi con un cucchiaio di legno o una spatola.  

• In una ciotola a parte lavorare con le fruste le uova e lo zucchero, aggiungendo l’olio a filo fino ad ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso. 

• Aggiungere al composto la crema di zucca, la farina setacciata con il lievito e le scaglie di cioccolato fondente tagliate grossolanamente. Se utilizzate le gocce di cioccolato ricordatevi di infarinarle prima di aggiungerle all’impasto, così non rischieranno di rimanere sul fondo! 

• Imburrare una tortiera (o, in alternativa, uno stampo per ciambelle) e versare il composto. 

 

Cottura 

• Infornare la torta zucca, cioccolato e ricotta in forno statico già caldo a 180° per circa 20 minuti. Prima di sfornare verificare che il dolce sia pronto facendo la prova stecchino: se esce umido proseguite la cottura per altri 5 minuti!  

• Dopo averla sfornata potete servire la torta di zucca e cioccolato fondente ancora tiepida, ma se volete stupire i vostri ospiti provate a ricoprirla con una sofisticata glassa a specchio seguendo i nostri consigli su come temperare il cioccolato: non ve ne pentirete! 

 

Varianti della ricetta originale 

Una volta provata la golosità unica della ricetta originale siamo sicuri che vorrete sperimentare tutte le varianti: se volete una consistenza ancora più soffice e leggera potete realizzare una torta zucca cioccolato e yogurt, sostituendo quest’ultimo alla ricotta, ma se siete alla ricerca di un tocco sofisticato in più provate la versione con le mandorle (così da aggiungere ai benefici del cioccolato quelli della frutta secca) oppure quella con gli amaretti! 

 

Torta zucca, mandorle e cioccolato 

Il metodo più semplice per realizzare questa variante è sostituire qualche cucchiaio di farina 00 con la farina di mandorle ma, in alternativa, potete utilizzare le mandorle intere: in questo caso vi basterà tritarle grossolanamente e aggiungerle direttamente all’impasto. Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura potete anche spargere sulla superficie della torta una manciata di lamelle di mandorle: daranno un tocco di croccantezza unico! 

 

Torta zucca, amaretti e cioccolato

Se volete inondare la cucina con il profumo tipicamente invernale del marzapane, la torta con zucca cioccolato e amaretti è quello che fa per voi: basterà prendere una manciata di amaretti secchi (meglio se artigianali!), sbriciolarli grossolanamente con le mani e aggiungerli all’impasto. Se volete stupire gli ospiti con un aroma più intenso, aggiungete anche una tazzina di liquore all’amaretto!