Cheesecake al cioccolato bianco: Ricetta e varianti

Come preparare una cheesecake al cioccolato bianco perfetta 

Facciamo una doverosa premessa per chi, con la bella stagione, non ha voglia di accendere il forno per cucinare: quella della cheesecake è una ricetta fredda e senza cottura, richiede solo qualche ora di riposo in frigorifero e si conserva per due o tre giorni - ma non sarà necessario: verrà spazzolata subito! 

 

Difficoltà Facile

Tempi di preparazione 30 minuti + 3 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti 

• 200 g biscotti secchi 

• 100 g burro 

• 250 g formaggio fresco spalmabile 

• 250 g panna fresca liquida 

• 150 g cioccolato bianco Venchi 

• 5 g gelatina in fogli 

• 70 g zucchero a velo 

 

Preparazione della base della cheesecake  

• Per prima cosa tritare i biscotti secchi e irrorarli con il burro fuso, mescolando abbondantemente per ottenere un composto granuloso ma lavorabile. 

• Foderare una tortiera con la carta forno e distribuire il composto in modo uniforme, compattandolo con l’aiuto del dorso di un cucchiaio. 

• Riporre la base in frigorifero per qualche minuto per farla solidificare. 

 

Preparazione della farcitura della cheesecake  

• Mettere i fogli di gelatina a bagno nell’acqua fredda per farli ammorbidire e, nel frattempo, scaldare due cucchiai di panna fresca. Quando la gelatina si sarà ammorbidita, strizzarla delicatamente aggiungerla alla panna calda, mescolando fino a completo scioglimento. 

• In un’altra ciotola versare la restante panna fresca e montarla a neve ferma con la frusta elettrica. 

• A parte, mescolare il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto cremoso. 

• È il momento dell’ingrediente principe di questa ricetta, il cioccolato bianco: dopo averne messo da parte 1\3 (servirà per la decorazione), temperare il cioccolato al microonde o a bagnomaria e unirlo al composto di formaggio.  

• Aggiungere la panna montata e la gelatina ben strizzata, mescolando con cura. 

• Versare il composto ottenuto sulla base biscotto, livellare con una spatola e riporre in frigorifero per almeno 3 ore per far solidificare la cheesecake. 

La torta fredda al cioccolato bianco è pronta! Non resta che decorarla con il cioccolato bianco rimasto, tagliato grossolanamente a scaglie e distribuito sulla superficie. 

 

Cheesecake al cioccolato bianco: le nostre varianti 

Chi ama i sapori dolci e delicati apprezzerà la cheesecake al cioccolato bianco nella sua versione più semplice, ma in casa Venchi abbiamo messo a punto alcune varianti per accontentare tutti i commensali, anche quelli che prediligono il salato! 

 

Cheesecake con chips di fragole 

Per stemperare la dolcezza del cioccolato bianco potete preparare una salsa alle fragole da versare sulla cheesecake prima di servirla (l’abbinamento tra cioccolato e frutta è ormai sdoganato): vi basterà frullare le fragole con un po’ di succo di limone, scaldare il tutto e aggiungere un foglio di gelatina. Per un tocco croccante potete anche realizzare delle chips di fragole da usare per la decorazione: tagliate qualche fragola a fettine sottili, copritele con lo zucchero e fatele essiccare in forno a 60 gradi per circa un paio d’ore. Successo assicurato!   

 

Cheesecake al cioccolato bianco e pistacchio 

La cheesecake pistacchio e cioccolato bianco è pensata per chi vuole stupire gli ospiti con una proposta decisamente insolita. Per prepararla sarà sufficiente utilizzare la Tavoletta di Cioccolato Bianco con Nocciole, Mandorle e Pistacchi salati: la delicata sapidità della frutta secca si sposa alla perfezione con il gusto del formaggio cremoso e crea un contrasto davvero unico con la base biscotto. Assolutamente da provare!